Ớt chuông nhồi tôm – Lòng dạ rực rỡ sắc thu
Món ăn đầu tiên nhẹ nhàng mà gây ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên: ớt chuông nhồi tôm. Bạn chọn ớt chuông lớn đủ màu - đỏ, vàng hoặc cam - bỏ hạt và phần cuống, rồi chuẩn bị nhân tôm: tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, băm nhuyễn, trộn với lòng trắng trứng, một chút muối tiêu, rượu trắng khử tanh và bột ngô để hỗn hợp hơi dẻo và chắc lại. Nhồi hỗn hợp tôm vào ớt, đặt phần nhân xuống chảo dầu nóng để chiên vàng nhẹ, lật đều để tôm chín và ớt giữ nguyên hình dáng đẹp mắt.
Sau cùng, bạn phi thơm chút tỏi băm, hành hoa và ớt lát, thêm dầu hào, nước lọc và bột năng để tạo thành nước sốt sền sệt, rồi rưới đều lên phần ớt nhồi. Miếng ớt đỏ rực, nhân tôm thơm phức và lớp nước sốt đậm đà - thế là bạn đã có một món “ngôi sao” cho mâm cơm thu rồi. Vị ngọt tự nhiên của ớt chuông hòa cùng vị tôm đậm, mỗi miếng như một nụ cười nhẹ nhàng trên bàn ăn.
Sườn hầm hạt dẻ – Canh nóng xua đi cái se lạnh
Khi trời chuyển sang thu, cảm giác hơi se lạnh len lỏi vào mỗi hơi thở. Và một nồi canh hầm nghi ngút khói chính là cách tuyệt vời để giữ ấm cơ thể và gắn kết mọi người. Hãy làm món sườn hầm hạt dẻ với củ mài, cà rốt và vài lát gừng – đơn giản mà vẫn vừa bổ vừa ngon. Sườn non được chần sơ với nước sôi, thêm gừng và rượu trắng để khử mùi; sau đó cho sườn vào nồi với hạt dẻ đã bóc vỏ, củ mài cắt khúc, cà rốt và táo đỏ (nếu có) vào, đổ nước lọc đến khi ngập, rồi hầm khoảng 40 phút cho thịt mềm, hạt dẻ thơm và nước canh ngọt thanh.
Khi sườn tơi mềm, nước dùng hơi sánh nhẹ, bạn có thể nêm muối vừa vặn và rắc hành lá để thêm hương và màu sắc. Mỗi thìa canh dâng lên cảm giác ấm áp từ thịt sườn béo nhẹ kết hợp với hạt dẻ, củ mài và cà rốt – gợi cho ta nhớ đến những buổi chiều thu, gia đình quây quần bên mâm cơm, tiếng cười nói nhẹ nhàng và hơi ấm lan tỏa.
Đậu phụ chiên giòn – Miếng vui miệng cho bàn ăn thân thương
Bữa ăn gia đình không chỉ có những món “chính” mà còn cần chút “niềm vui” nhẹ nhàng. Miếng đậu phụ chiên giòn kiểu đơn giản nhưng không hề đơn điệu sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Bạn chọn đậu phụ non hoặc loại đã được ướp nhẹ gia vị, dùng nồi chiên không dầu xịt một lớp dầu mỏng, chiên ở nhiệt độ khoảng 200 °C trong 10–15 phút tới khi vỏ ngoài vàng ruộm, bên trong vẫn mềm thơm.
Khi ăn, bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm pha tỏi ớt để tăng độ “bắt cơm”. Món đậu giòn này không chỉ thêm màu sắc và phong cách cho mâm cơm mà còn tạo cảm giác nhẹ nhàng, vui miệng - đặc biệt thích hợp cho những buổi tối đầu thu, gia đình tụ họp sau một ngày làm việc. Vừa nhâm nhi, vừa trò chuyện, cảm giác ấy thực sự là một điều đáng trân quý.
Rau mầm đậu Hà Lan trộn tỏi ớt – Thanh mát, dễ ăn và nhiều sắc
Sau những món nóng, đậm đà, một đĩa rau trộn thanh mát là điểm nhấn cần thiết để cân bằng vị giác và mang lại cảm giác nhẹ ruột. Rau mầm đậu Hà Lan là lựa chọn lý tưởng: rửa sạch, trụng nhanh qua nước sôi rồi để ráo. Trong một chén nhỏ, pha nước sốt gồm tỏi băm, ớt băm, chút đường, muối, nước tương và giấm. Đun nóng ít dầu rồi rưới trực tiếp vào hỗn hợp để làm dậy mùi - sau đó đổ lên rau và trộn đều.
Đĩa rau xanh non điểm thêm chút đỏ của ớt, mang lại màu sắc tươi sáng cho bàn ăn. Vị giòn của rau mầm, chút nồng của tỏi ớt và vị cân bằng từ nước tương – tất cả tạo nên món rau trộn không chỉ giúp chống ngán mà còn rất dễ ăn, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình, từ trẻ nhỏ tới người lớn tuổi.
Kết: Bữa cơm tròn vẹn, tình thân dâng trào
Chỉ với bốn món: ớt chuông nhồi tôm, sườn hầm hạt dẻ, đậu phụ chiên giòn và rau mầm trộn, bạn đã có thể dành tặng cho cả nhà một mâm cơm mùa thu giản dị mà đầy ý nghĩa. Thêm một bát cơm gạo mới vừa nấu xong, rắc chút mè trắng cho thơm - và khi cả nhà cùng ngồi quanh bàn, thưởng thức và trò chuyện, bạn sẽ thấy: không phải món nào cũng phải phức tạp mới ngon; mà cái ngon thật sự là khi bàn ăn ấy được chắp nối bằng yêu thương, chăm chút và cảm nhận từng khoảnh khắc nhỏ bên nhau.
Mùa thu sẽ không chỉ là một tiết trời chuyển giao, mà sẽ trở thành một câu chuyện ẩm thực riêng tại nhà bạn - nhẹ nhàng, ngọt ngào và rất đỗi thân thương. Chúc bạn và gia đình thật nhiều bữa cơm vui vẻ, đầy ắp tiếng cười và hương vị mùa thu!
