Ăn đậu bắp bao nhiêu lần mỗi tuần thì tốt?
Đậu bắp là loại rau quả quen thuộc ở các nước nhiệt đới, đặc biệt là trong ẩm thực Việt Nam. Với vị thanh, hơi nhớt và dễ chế biến, đậu bắp được nhiều người yêu thích.
Tuy nhiên, không ít người vẫn thắc mắc liệu có nên ăn đậu bắp thường xuyên hay không, và nếu có thì nên chế biến như thế nào để giữ được tối đa giá trị dinh dưỡng?
Theo Tiến sĩ Cynthia Sass, chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học South Florida (Mỹ), đậu bắp là nguồn cung cấp phong phú chất xơ hòa tan, vitamin C, vitamin K1, folate và các chất chống oxy hóa.
"Ăn đậu bắp từ hai đến ba lần mỗi tuần có thể hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol và ổn định lượng đường huyết một cách tự nhiên", bà Sass chia sẻ.
Không chỉ vậy, đậu bắp còn chứa nhiều polyphenol, một hợp chất thực vật có đặc tính chống viêm và bảo vệ tim mạch.
Các nghiên cứu gần đây, trong đó có công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy, polyphenol còn có vai trò làm chậm quá trình lão hóa tế bào và hỗ trợ phòng ngừa một số bệnh mạn tính.
Cách chế biến đậu bắp đúng cách
Dù là thực phẩm bổ dưỡng, song cách chế biến đậu bắp sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hiệu quả dinh dưỡng.
Tiến sĩ Sarah Schenker, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Anh, khuyến cáo nên tránh chiên ngập dầu hoặc nấu quá kỹ vì có thể làm mất đi phần lớn vitamin và chất chống oxy hóa trong đậu bắp.
Theo bà, hấp hoặc luộc nhẹ, xào nhanh với một lượng nhỏ dầu thực vật như dầu ô liu là những cách chế biến lành mạnh và giữ lại được hầu hết dưỡng chất.
Một số món ăn đơn giản từ đậu bắp có thể kể đến như đậu bắp luộc chấm nước tương hoặc mắm nêm, đậu bắp xào tỏi, canh chua đậu bắp nấu với cà chua và thơm, hay món salad lạnh với giấm táo và mè rang.
Đặc điểm chất nhầy tự nhiên trong đậu bắp cũng giúp bôi trơn đường ruột, hỗ trợ người bị táo bón hoặc tiêu hóa kém.
Tuy nhiên, đối với người mắc hội chứng ruột kích thích, nên ăn đậu bắp với lượng vừa phải để tránh gây đầy bụng.
Nhìn chung, nếu được chế biến đúng cách, đậu bắp hoàn toàn xứng đáng có mặt thường xuyên trong thực đơn hằng tuần nhờ vào những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.
