Tháng 12 là thời điểm thời tiết ở nhiều nơi chuyển hẳn sang mùa đông. Đây là giai đoạn nhiệt độ nước hạ xuống, cá ăn ít nhưng tích mỡ để chống lại cái lạnh, thịt săn chắc, ít bị bở. Đặc biệt, cá mùa lạnh thường giảm mùi tanh so với mùa nóng. Khi đi chợ, chọn đúng những loại cá đang vào "chính vụ", bạn sẽ có những bữa ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà không phải mua những loại cá đắt tiền. Dưới đây là 5 loại cá được đánh giá là ngon nhất chợ vào mùa đông. Bạn có thể tham khảo để mua về và chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình.
Cá thu
Mùa đông là thời điểm cá thu ngon nhất trong năm. Cá được đánh bắt trong giai đoạn này thường có thịt dày, thớ săn chắc, độ béo vừa phải. Khi cắt ra, bạn có thể thấy thịt cá chắc, không bị nhão, có màu hồng nhạt tự nhiên. Đặc biệt, cá thu mùa lạnh thường không bị tanh như cá mùa nóng.
Bạn có thể đem cá thu chế biến theo nhiều cách khác nhau như rán, nướng, kho đều được. Mỗi món đều có hương vị hấp dẫn riêng, giữ được mùi thơm đặc trưng.
Cá nục
Cá nục cũng là loại cá nên mua vào mùa đông. Trong thời gian từ cuối thu sang đông, cá nục có phần da bóng, thân chắc tay, thịt đàn hồi, có độ béo vừa phải. Thời điểm này, thịt cá có vị ngọt rõ, ít bở. Bạn có thể đem cá đi hấp và cuốn với bánh tráng hoặc đem kho tiêu, kho nghệ đều ngon. Khi mua cá, hãy lựa chọn những con có thân lành lặn, da không bị trầy xước, mắt trong, mang đỏ tươi.
Cá trích
Từ khoảng tháng 11 đến đầu năm sau, cá trích chính thức "vào mùa". Lúc này, cá tích mỡ để chống lại cái lạnh của thời tiết nên thịt cá sẽ béo nhẹ, thơm mềm mà không bị ngấy. Bạn có thể đem cá trích chế biến thành món gỏi, chiên giòn hoặc kho tiêu đều ngon. So với mùa nóng, cá trích mùa đông thường có xương mềm, ít tanh hơn. Khi đi mua cá trích, bạn nên lựa những con có da ánh bạc đều, không bị xỉn màu, thịt cá đàn hồi tốt, thân thon, bụng không bị phình to.
Cá bớp
Cá bớp cũng là loại cá ngon mà bạn nên thưởng thức vào mùa đông. Cá này có thịt dày, dai nhẹ, không bị bở. Đặc biệt, cá bớp mùa đông thường ít tanh, da cá giòn hơn, dùng để kho hoặc nấu canh chua đều ngon. Bạn nên mua những con cá có thịt đàn hồi tốt, mặt cắt khô ráo, không bị rỉ nước, thớ thịt rõ.
Cá chép
Cá chép nước ngọt màu đông thường có thịt chắc, ít mỡ, không tanh như cá mùa hè. Bạn có thể dùng cá chép để kho riềng, nấu canh đều được. Khi mua cá, hãy chọn những con có vảy bám chắc, thân dày, thịt đàn hồi tốt. Trước khi chế biến, hãy làm sạch cá thật kỹ, khử tanh bằng các nguyên liệu như gừng, rượu, muối, chanh, giấm... để các món ăn được thơm ngon hơn hẳn, giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt cá.
Khi đi chợ, dù mùa loại cá nào, bạn cũng nên ưu tiên lựa những con có phần da, phần vảy sáng bóng tự nhiên, thân săn chắc, mắt trong, mang đỏ. Không nên mua cá có mùi tanh nồng, thịt mềm, không có độ đàn hồi.
