Uống hết chai nước ép để trong tủ lạnh 3 ngày, người phụ nữ gặp nguy hiểm
Gia Gia (tên nhân vật đã thay đổi), 30 tuổi, sống tại Hàng Châu, tỉnh Chiết Giang (Trung Quốc), vốn có thói quen tập yoga, thể dục nhịp điệu và chú trọng giữ gìn vóc dáng. Trong thời gian dài, cân nặng của cô duy trì ở mức 48-49,5kg.
Tuy nhiên, do công việc bận rộn và thường xuyên tham gia các sự kiện, cân nặng của Gia Gia tăng lên 53kg. Dù với chiều cao 1,65m, chỉ số BMI của cô vẫn nằm trong ngưỡng bình thường, người phụ nữ vẫn muốn nhanh chóng lấy lại vóc dáng cũ.
Để giảm cân, Gia Gia bắt đầu cắt giảm đáng kể khẩu phần ăn. Bữa sáng và bữa trưa được ăn rất ít, trong khi bữa tối chủ yếu là salad, sữa chua, trái cây và nước ép rau củ.
Vì không có thời gian chuẩn bị đồ uống mỗi ngày, cô thường mua rau củ về ép một lần với số lượng lớn rồi bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Một lần, do chưa quen với hương vị nước ép, Gia Gia chỉ uống một ít rồi cất phần còn lại vào ngăn mát. Công việc bận rộn khiến cô quên mất chai nước ép này. Đến ngày thứ ba, khi cảm thấy khát và không muốn lãng phí thực phẩm, cô lấy ra uống hết khoảng 500ml.
Chỉ vài giờ sau, Gia Gia xuất hiện những cơn đau bụng dữ dội, chóng mặt và khó thở. Tình trạng nhanh chóng trở nên nghiêm trọng đến mức cô không thể tự đứng vững và phải gọi cấp cứu.
Theo Tiến sĩ Lu Yuanqiang, Trưởng Khoa Cấp cứu, Bệnh viện số 1 Đại học Chiết Giang, khi nhập viện, bệnh nhân có biểu hiện tím tái ở mặt, môi và móng tay, kèm theo choáng váng, suy giảm nhận thức.
Kết quả kiểm tra cho thấy độ bão hòa oxy trong máu của bệnh nhân giảm xuống dưới 80%, trong khi mức thông thường ở người khỏe mạnh là khoảng 95-100%. Các xét nghiệm chuyên sâu xác định Gia Gia bị ngộ độc nitrit cấp tính.
Các bác sĩ lập tức triển khai biện pháp cấp cứu, hỗ trợ hô hấp, rửa dạ dày và sử dụng thuốc giải độc phù hợp. Nhờ được điều trị kịp thời, bệnh nhân qua cơn nguy kịch và được chuyển về phòng bệnh thường vào sáng hôm sau.
Vì sao nước ép rau củ bảo quản lâu có thể gây ngộ độc?
Theo phân tích của bác sĩ, nguy cơ trong trường hợp này không đơn thuần đến từ rau củ mà liên quan đến quá trình chế biến và bảo quản.
Một số loại rau củ, đặc biệt là rau lá xanh, có chứa nitrat tự nhiên. Trong điều kiện bảo quản không phù hợp, vi khuẩn có thể phát triển và chuyển hóa nitrat thành nitrit. Quá trình này có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc khi thực phẩm được sử dụng.
Nitrit đặc biệt nguy hiểm khi đi vào cơ thể với lượng lớn. Chất này có thể oxy hóa hemoglobin thành methemoglobin, khiến máu giảm khả năng vận chuyển oxy đến các mô và cơ quan.
Khi cơ thể thiếu oxy, người bệnh có thể xuất hiện tình trạng tím môi, tím đầu ngón tay, đau đầu, chóng mặt, mệt mỏi và khó thở. Nếu ngộ độc nghiêm trọng, bệnh nhân có nguy cơ co giật, hôn mê, suy hô hấp, thậm chí tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời.
Đáng chú ý, việc bảo quản trong tủ lạnh không đồng nghĩa với thực phẩm đã chế biến có thể giữ an toàn trong nhiều ngày. Nhiệt độ thấp chỉ làm chậm sự phát triển của nhiều loại vi sinh vật chứ không loại bỏ hoàn toàn nguy cơ.
5 điều cần nhớ khi uống nước ép rau củ
Từ trường hợp trên, người có thói quen sử dụng nước ép rau củ nên chú ý một số nguyên tắc để hạn chế rủi ro.
1. Không ép quá nhiều để uống trong nhiều ngày
Nước ép sau khi chế biến nên được sử dụng sớm, tốt nhất là uống ngay sau khi ép. Không nên tạo thói quen làm một lượng lớn rồi để trong tủ lạnh suốt vài ngày.
2. Cẩn trọng với rau lá xanh
Các loại rau lá xanh có thể chứa nitrat tự nhiên. Vì vậy, cần lựa chọn nguyên liệu tươi, không dập nát, hư hỏng và sơ chế sạch trước khi ép. Không nên sử dụng rau đã để lâu hoặc có dấu hiệu bất thường.
3. Không chủ quan vì nước ép được bảo quản trong tủ lạnh
Tủ lạnh không thể bảo đảm thực phẩm an toàn tuyệt đối. Nước ép cần được đựng trong bình sạch, đậy kín và bảo quản ở nhiệt độ phù hợp. Nếu không chắc chắn về thời gian hoặc điều kiện bảo quản, tốt nhất không nên tiếp tục sử dụng.
4. Nhận biết sớm dấu hiệu ngộ độc
Tím môi, tím móng tay, đau đầu, chóng mặt, khó thở hoặc mệt lả sau khi ăn uống là những biểu hiện không nên xem nhẹ. Nếu xuất hiện các triệu chứng nghi ngờ ngộ độc, cần gọi cấp cứu hoặc đến cơ sở y tế ngay. Không tự tìm cách điều trị tại nhà.
5. Không giảm cân bằng chế độ ăn kiêng cực đoan
Nước ép rau củ có thể bổ sung một số vitamin và khoáng chất, nhưng không thể thay thế hoàn toàn các bữa ăn cân bằng. Việc cắt giảm quá nhiều thực phẩm, chỉ ăn salad, trái cây và uống nước ép có thể khiến cơ thể thiếu năng lượng, protein và nhiều dưỡng chất cần thiết.
Giảm cân an toàn cần kết hợp chế độ ăn đa dạng, kiểm soát khẩu phần hợp lý và vận động thường xuyên. Không nên vì mong muốn giảm cân nhanh mà duy trì chế độ ăn uống thiếu cân đối.
Trường hợp của người phụ nữ 30 tuổi là lời nhắc nhở rằng một loại đồ uống được xem là lành mạnh vẫn có thể tiềm ẩn rủi ro nếu chế biến và bảo quản sai cách. Điều quan trọng không chỉ là lựa chọn thực phẩm tốt mà còn phải sử dụng đúng cách.
