Tham khảo mâm cơm nhà chị Phạm Hằng (Hưng Yên) để có thêm ý tưởng cho bữa ăn nhà bạn. Mâm cơm này gồm các món:
- Ba chỉ rang cháy cạnh: 45.000đ
- Canh cua mồng tơi, mướp: 40.000đ
- Dạ dày luộc: 60.000đ
- Cà muối: 5.000đ
- Giò lụa: 50.000đ
Tổng: 200.000đ
Chuẩn bị: 300g ba chỉ ngon, nước mắm ngon, hành khô.
Ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Cho ba chỉ vào nồi, đảo đều cho tứa mỡ ra thì cho hành khô băm nhỏ vào, đảo cho thơm. Sau đó thêm nước mắm vừa ăn, đảo cho thịt sém cạnh thì tắt bếp.
Chuẩn bị: 1 mớ mồng tơi - 200g cua đồng - 1 quả mướp hương - Gia vị: muối, mì chính, hành khô.
Sau khi cua đã được ngâm rửa sạch, bắt đầu tiến hành bóc yếm và mai cua. Nhẹ nhàng lấy phần gạch ở mai cua cho vào bát. Tiếp đến, cho phần thân cua đã được loại bỏ yếm và mai vào cối giã nát hoặc có thể xay nhuyễn trong máy xay sinh tốt. Dùng máy xay sẽ rất nhanh và tiện, cua xay cũng nhỏ hơn. Cho vào phần cua vừa xay nửa thìa muối trắng, một bát tô nước.
Dùng tay bóp nhẹ nhàng cua xay, lọc cẩn thận lấy phần nước cua và bỏ đi phần xác cua. Nên dùng dụng cụ lọc cua để lọc bã. Nếu có gang tay bạn có thể đi gang tay vào rồi bóp cua cho sạch, tay cũng không có mùi tanh.
Cho hết nước cua vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ. Sau 3 phút có thể cho rau mồng tơi đã rửa sạch thái nhỏ, mướp gọt vỏ cắt miếng vừa ăn vào. Cuối cùng là thả phần gạch được lấy trong mai cua cho vào nồi canh. Như vậy, thịt cua vừa đóng tảng lại không hề bị nát vụn ra, nhìn sẽ rất đẹp mắt và hấp dẫn. Canh chín, nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.
Chuẩn bị: 400g dạ dày, gừng, hành lá.
Dạ dày đem sơ chế và rửa sạch. Cho dạ dày vào nồi nước lạnh, thêm vào lát gừng đập dập cùng vài cọng hành lá, luộc cho đến khi dạ dày chín thì vớt ra, thái miếng vừa ăn.
Chuẩn bị: - 1 kg cà pháo - 50g riềng - 20g tỏi - 100g muối - 2 thìa cà phê đường.
Cà pháo khi mua chọn quả trắng tròn đều, đem phơi nắng từ 3 đến 4 giờ, sau đó bỏ phần cuống, không nên cắt cuống quá sâu lẹm vào cà nhé. Sau đó rửa sạch, ngâm cà vào âu nước đun sôi để nguội và ngâm với 1 chút xíu muối. Sau đó vớt cà ra, để ráo.
Riềng gọt vỏ, rửa sạch, tỏi bóc vỏ. Cho riềng, tỏi, ớt vào cối giã nhuyễn. Hòa 2 thìa muối, 1 thìa đường với 1 lít nước đun sôi để nguội. Cho cà pháo vào âu cùng riềng, tỏi giã nhỏ. Dùng chiếc đĩa hoặc túi nilong có đựng nước đặt lên trên để cà không nổi trên mặt nước. Đậy nắp âu cà lại. Để âu cà ra ngoài ánh sáng đợi khoảng 2-3 ngày là ăn được.
