Tuy nhiên, nếu bỏ chanh vào tủ lạnh khi còn ướt, chưa được sơ chế đúng cách, quả rất dễ bị mất nước, nhăn vỏ, thậm chí xuất hiện nấm mốc và nhanh hỏng.
1. Vì sao chanh vừa mua về bỏ ngay vào tủ lạnh lại nhanh hỏng?
Chanh là loại quả có lớp vỏ chứa nhiều tinh dầu, bên trong giàu nước và vitamin C. Sau khi thu hoạch, chanh vẫn tiếp tục diễn ra các quá trình sinh học, đồng thời chịu ảnh hưởng của nhiệt độ và độ ẩm môi trường.
Việc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh là hợp lý, nhưng nếu không xử lý đúng cách, chanh vẫn có thể nhanh xuống chất lượng.
Có một số nguyên nhân thường gặp:
-
Chanh còn đọng nước: Nếu chanh vừa rửa xong đã cho vào túi hoặc hộp kín, hơi ẩm dễ tích tụ, tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển.
-
Vỏ chanh bị mất nước: Khi để trực tiếp trong ngăn mát, nhất là gần luồng gió lạnh, vỏ chanh có thể nhanh khô, nhăn nheo và làm quả mất độ mọng.
-
Quả dập, trầy xước: Những quả bị va đập, nứt vỏ hoặc có vết thương nhỏ thường nhanh hỏng hơn, đồng thời có thể ảnh hưởng đến những quả đặt cạnh.
-
Bảo quản chung với quả đã hỏng: Chỉ một quả chanh bị mốc cũng có thể khiến việc bảo quản cả túi chanh gặp vấn đề.
Vì vậy, không nên chỉ mua chanh về rồi bỏ nguyên cả túi vào tủ lạnh. Khâu sơ chế và đóng gói trước khi bảo quản cũng rất quan trọng.
2. Muốn chanh để lâu, hãy thêm bước lau thật khô và bọc kín từng quả
Bí quyết đơn giản giúp chanh giữ được độ tươi lâu hơn là làm sạch khi cần thiết, lau thật khô rồi mới đóng gói bảo quản.
Bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Chọn và phân loại chanh
Khi mua về, hãy kiểm tra từng quả. Nên chọn những quả còn nguyên vẹn, vỏ căng, không bị dập nát, không có dấu hiệu thối hoặc mốc.
Loại riêng những quả bị trầy xước, mềm nhũn hoặc có vết hỏng để sử dụng trước, tránh để chung với chanh lành.
Bước 2: Lau sạch và làm khô hoàn toàn
Nếu chanh bám bụi bẩn, có thể rửa nhanh dưới vòi nước sạch. Sau đó dùng khăn sạch lau từng quả, đặc biệt chú ý phần cuống và những chỗ lõm trên vỏ.
Đây là bước rất quan trọng. Chanh cần được làm khô hoàn toàn trước khi đóng gói, bởi độ ẩm đọng lại có thể thúc đẩy nấm mốc phát triển.
Nếu chanh đã sạch, không nhất thiết phải rửa trước khi bảo quản. Bạn có thể lau khô và chỉ rửa ngay trước khi sử dụng.
Bước 3: Bọc chanh và cho vào hộp hoặc túi bảo quản
Sau khi chanh khô, có thể dùng giấy ăn khô hoặc giấy chuyên dụng để bọc từng quả, sau đó xếp vào hộp thực phẩm sạch có nắp hoặc túi bảo quản phù hợp.
Không nên nhồi quá nhiều quả vào một túi khiến chanh bị chèn ép, va đập. Nếu sử dụng hộp kín, cần bảo đảm chanh đã khô và không có nước đọng bên trong.
Bước 4: Đặt vào ngăn mát tủ lạnh
Nên đặt chanh trong ngăn đựng rau củ hoặc khu vực có nhiệt độ ổn định, tránh sát cửa tủ và luồng gió lạnh thổi trực tiếp.
Thỉnh thoảng kiểm tra, thay giấy lót nếu bị ẩm và loại bỏ ngay quả có dấu hiệu hỏng.
3. Một số mẹo giúp chanh tươi lâu, không bị lãng phí
Ngoài cách bảo quản trên, bạn có thể áp dụng thêm một số mẹo nhỏ:
-
Không cắt chanh sẵn rồi để lâu: Chanh đã cắt nên được bọc kín mặt cắt, cho vào hộp sạch và bảo quản trong ngăn mát, sử dụng càng sớm càng tốt.
-
Không để chanh cạnh thực phẩm có mùi mạnh: Vỏ chanh có thể hấp thụ mùi từ một số thực phẩm khác, làm ảnh hưởng đến hương thơm tự nhiên.
-
Không để quên chanh quá lâu: Dù bảo quản đúng cách, chanh vẫn có thời hạn sử dụng nhất định. Nên kiểm tra thường xuyên để phát hiện quả mềm, đổi màu hoặc có dấu hiệu nấm mốc.
-
Chia chanh thành từng phần nhỏ: Chỉ lấy lượng cần dùng, hạn chế việc lấy ra rồi đưa vào tủ lạnh nhiều lần khiến chanh liên tục thay đổi nhiệt độ.
Chanh bảo quản đúng cách có thể giữ được độ tươi trong nhiều tuần, tùy độ tươi ban đầu và điều kiện tủ lạnh. Không có phương pháp nào bảo đảm chanh tươi mãi, nhưng chỉ cần chú ý thêm bước làm khô và đóng gói phù hợp, bạn đã có thể hạn chế đáng kể tình trạng chanh nhanh hỏng, nhăn vỏ, mất nước.
Đừng vội cho cả túi chanh vừa mua vào tủ lạnh. Một chút cẩn thận ngay từ đầu sẽ giúp bạn tiết kiệm thực phẩm, giữ chanh tươi mọng và luôn có nguyên liệu sẵn trong bếp khi cần.
