Thế nhưng, rất nhiều người đang ăn trứng mỗi ngày mà chưa hấp thu trọn vẹn lượng vitamin này. Bí quyết nằm ở việc: bạn có đang kết hợp trứng với đúng loại chất béo hay không!
1. Mắt xích ít ai biết: Vì sao ăn trứng nhất định phải có chất béo?
Vitamin D thuộc nhóm vitamin tan trong dầu (A, D, E, K). Điều này có nghĩa là: Không có chất béo, cơ thể rất khó hấp thu Vitamin D.
Khi chất béo đi vào ruột non, cơ thể mới kích hoạt tiết dịch mật và enzyme tiêu hóa để hòa tan Vitamin D thành các hạt nhỏ (micelle), giúp chúng đi qua thành ruột vào máu dễ dàng.
Mặc dù lòng đỏ trứng đã có sẵn một lượng chất béo tự nhiên, nhưng việc kết hợp thêm các chất béo lành mạnh sẽ tạo thành "đòn bẩy" giúp cơ thể nạp tối đa lượng Vitamin D có trong trứng.
2. 6 "bạn đồng hành" lý tưởng nên ăn cùng trứng
Để biến món trứng hàng ngày thành nguồn bổ sung Vitamin D tối ưu, bạn nên kết hợp trứng với:
-
Quả bơ: Kẹp bơ thái lát và trứng ốp la cùng bánh mì nguyên cám – bữa sáng hoàn hảo cho hệ miễn dịch.
-
Dầu ô liu: Dùng dầu ô liu để rán trứng hoặc rưới một chút lên đĩa salad trứng.
-
Cá béo (Cá hồi, cá mòi): Vừa thêm chất béo tốt, vừa nhân đôi lượng Vitamin D tự nhiên.
-
Các loại hạt (Óc chó, hạnh nhân, hạt chia): Rắc lên salad trứng để tăng độ giòn và chất béo có lợi.
-
Bơ hạt (Bơ lạc, bơ hạnh nhân): Phết lên bánh mì ăn kèm trứng luộc.
-
Sữa & Phô mai: Cung cấp thêm chất béo tốt, protein và canxi giúp xương chắc khỏe gấp đôi.
3. Luộc, chiên hay rán: Cách chế biến nào giữ được Vitamin D tốt nhất?
Một nghiên cứu đăng trên tạp chí khoa học Food Chemistry đã chỉ ra rằng: Các phương pháp thông thường như luộc, chần hay chiên rán không làm mất đi quá nhiều Vitamin D trong trứng vì loại vitamin này khá bền nhiệt.
Tuy nhiên, bạn cần lưu ý:
-
Hạn chế nướng trứng ở nhiệt độ quá cao hoặc trong thời gian quá lâu, vì nhiệt độ cực cao mới làm thất thoát Vitamin D đáng kể.
-
Nếu ăn trứng luộc hoặc chần: Đừng quên ăn kèm một vài lát bơ hoặc hạt tích trữ chất béo tốt để bù đắp lượng dầu mỡ không có khi chế biến.
Lời khuyên từ chuyên gia: Hãy tập trung vào bức tranh tổng thể của bữa ăn. Duy trì thói quen ăn trứng kết hợp với chất béo lành mạnh đều đặn sẽ mang lại hiệu quả vượt trội cho sức khỏe!
