Khoai lang có thể được dùng làm thực phẩm trong bữa chính hoặc xem như một món ăn vặt. Loại thực phẩm này dễ chế biến, dễ ăn, được nhiều người yêu thích. Khoai lang chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất có lợi cho sức khỏe, cung cấp năng lượng và hỗ trợ tiêu hóa.
Khoai lang chứa nhiều tinh bột và carbohydrate. Nếu ăn không đúng cách, nó có thể gây ra tình trạng đường huyết tăng nhanh sau khi ăn. Để hạn chế tình dạng lượng đường trong máu tăng vọt khi ăn khoai lang, bạn cần lưu ý đến 3 điều sau.
Nên ăn cả phần vỏ
Bí quyết đơn giản để hạn chế tình trạng đường huyết tăng vọt sau khi ăn khoai lang chính là ăn cả phần vỏ. Vỏ khoai chứa nhiều chất xơ và tinh bột kháng. Các chất này có tác dụng duy trì mức đường trong máu ổn định mà không làm ảnh hưởng đến năng lượng của cơ thể.
Không ăn khoai riêng rẻ
Khi chuẩn bị một bữa ăn, bạn có thể sử dụng khoai lang thay cho các thực phẩm giàu tinh bột khác như cơm trắng. Tuy nhiên, không nên ăn khoai lang riêng lẻ mà vẫn cần bổ sung thêm nguồn đạm, các loại rau ít tinh bột, một lượng chất béo vừa phải. Sự kết hợp này giúp đảm bảo cân bằng dinh dưỡng, mang lại hiệu quả điều chỉnh lượng đường trong máu tốt hơn. Có thể ưu tiên sử dụng các loại đạm nạc như cá hồi, ức gà để cân bằng đường huyết, tốt cho sức khỏe tim mạch.
Không nên ăn khoai lang thay cơm
Khoai lang tốt cho sức khỏe nhưng không nên ăn khi đói để tránh tình trạng đường huyết tăng nhanh. Đây là thực phẩm lành mạnh nhưng vẫn chứa nhiều tinh bột. Việc sử dụng khoai lang thay thế cơm hoặc ăn quá nhiều khoai lang, ăn cả khoai lang và cơm trong bữa ăn sẽ khiến cơ thể nạp nhiều carbohydrate hơn mức cần thiết. Điều này không chỉ khiến đường huyết tăng vọt sau khi ăn mà còn làm tăng cân nếu duy trì trong thời gian dài.
Để tối ưu hóa lợi ích của khoai lang mang lại cho sức khỏe, bạn nên kết hợp loại thực phẩm này với các thực phẩm giàu đạm, các loại rau để tận dụng protein và chất xơ làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu. Ngoài ra, nên ưu tiên các cách chế biến khoai lang đơn giản như luộc, hấp.
Ăn khoai lang với lượng vừa phải
Lượng khoai lang mà bạn ăn mỗi bữa là yếu tố quyết định đến đường huyết. Khoai lang là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp (từ 44-94, tùy loại). Tuy nhiên, việc ăn nhiều khoai lang cùng lúc vẫn khiến đường huyết tăng lên cao. Vì vậy, bạn nên chú ý đến khẩu phần ăn.
