Cá thu – “vua” omega-3 bình dân của người Việt
Omega-3 là dưỡng chất thiết yếu giúp tăng cường thị lực, cải thiện trí nhớ và bảo vệ tim mạch. Khi nhắc đến thực phẩm giàu omega-3, nhiều người thường nghĩ ngay đến cá hồi – loại cá đắt đỏ được xem là “vàng mềm” của biển cả. Tuy nhiên, ít ai biết rằng ở Việt Nam, cá thu mới là “ứng cử viên sáng giá”, chứa lượng omega-3 cao gấp đôi cá hồi mà giá lại rẻ hơn nhiều lần.
Theo Viện Dinh dưỡng, 100g cá thu cung cấp tới 5.134mg omega-3, trong khi cùng lượng cá hồi chỉ đạt khoảng 2.260mg. Con số này khiến nhiều người bất ngờ và phải “xem lại” lựa chọn thực phẩm của mình.
Không chỉ bổ dưỡng, cá thu còn dễ ăn, ít xương và phổ biến ở hầu hết các chợ Việt. Thịt cá trắng, béo ngậy, thơm nhẹ, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Đặc biệt, nhờ vòng đời ngắn và sống ở tầng nước giữa, cá thu ít bị nhiễm thủy ngân – an toàn cho sức khỏe.
Bên cạnh omega-3, cá thu còn chứa nhiều vitamin D, B12, sắt, canxi và protein dễ tiêu hóa, rất tốt cho người cao tuổi, phụ nữ mang thai hay người suy nhược cơ thể.
Giá cá thu “vừa túi tiền” hơn nhiều so với cá hồi, chỉ dao động từ 130.000 – 280.000 đồng/kg tùy loại, như:
-
Cá thu phấn: 180.000 – 250.000 đồng/kg
-
Cá thu đao: 150.000 – 200.000 đồng/kg
-
Cá thu ảo (kim): 130.000 – 180.000 đồng/kg
-
Cá thu ngừ: 140.000 – 200.000 đồng/kg
-
Cá thu vạch: 200.000 – 280.000 đồng/kg
Nhờ hương vị thơm ngon, dinh dưỡng dồi dào và giá thành hợp lý, cá thu xứng đáng là “vua omega-3” của bàn ăn Việt, giúp bạn chăm sóc sức khỏe cả nhà mà không lo tốn kém.
Mẹo chọn cá thu tươi và chế biến đúng cách để giữ trọn omega-3
Cá thu là loại cá biển giàu omega-3, tốt cho tim mạch và trí não. Tuy nhiên, đây cũng là loại cá dễ bị người bán kém uy tín ướp ure (phân đạm) để giữ độ tươi giả, đặc biệt ở các khu vực xa biển. Để chọn được cá thu tươi, không hóa chất, bạn có thể dựa vào những dấu hiệu sau:
Mắt cá: Trong, sáng, lồi nhẹ; tránh mua cá có mắt lõm hoặc đục.
Mang cá: Màu đỏ hồng tự nhiên, không có nhớt hay mùi hôi.
Thân cá: Căng, đàn hồi tốt, khi ấn tay không bị lõm lâu.
Vảy cá: Bám chặt vào thân, ánh bạc rõ ràng, không bong tróc nhiều.
Kích cỡ: Cá từ 0,5 – 1kg là ngon nhất, thịt chắc và ngọt.
Nếu có điều kiện, bạn nên mua cá tại chợ đầu mối gần biển (như Vũng Tàu, Phú Quốc, Quảng Ninh) hoặc trong siêu thị có kiểm định an toàn thực phẩm. Cá bị ướp ure thường có mùi hăng, thịt bở, vị nhạt và không có độ ngọt tự nhiên.
Gợi ý chế biến để giữ trọn dinh dưỡngĐể bảo toàn omega-3, bạn nên chế biến cá thu bằng cách nướng, hấp hoặc áp chảo. Tránh chiên ngập dầu hoặc kho quá kỹ vì nhiệt độ cao sẽ làm mất chất béo tốt.
Một số món ngon dễ làm từ cá thu:
Cá thu kho cà chua: Thịt cá mềm, vị chua ngọt đậm đà.
Cá thu nướng riềng mẻ: Thơm nức, ăn kèm bún và rau sống.
Cá thu sốt tiêu đen: Đậm vị, “đưa cơm” ngày mưa.
Cá thu có thể thay thế cá hồi không?Câu trả lời là có. Xét về hàm lượng omega-3, cá thu thậm chí còn vượt trội, trong khi giá thành rẻ hơn gấp đôi, thậm chí gấp ba. Cá hồi ít tanh, hợp với trẻ nhỏ, nhưng cá thu lại phù hợp hơn cho bữa ăn gia đình Việt vì dễ mua, dễ chế biến và giàu dinh dưỡng.
Không cần bỏ ra vài trăm nghìn cho cá hồi nhập khẩu, chỉ với cá thu – loại cá quen thuộc ở mọi chợ Việt – bạn vẫn có thể bổ sung đủ omega-3 cho cả nhà. Cá thu xứng đáng được gọi là “vua omega-3 bình dân”, vừa ngon, vừa bổ, lại vừa túi tiền.
