Các loại cá ăn thịt lớn sống ở biển sâu, vốn được ưa chuộng nhờ thịt chắc, vị đậm và hàm lượng đạm cao, ngày càng xuất hiện nhiều trong bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, theo các chuyên gia y tế, việc sử dụng nhóm cá này với tần suất dày và số lượng lớn có thể tiềm ẩn những rủi ro cho sức khỏe, bao gồm nguy cơ liên quan đến ung thư.
Bác sĩ Tạ Bỉnh Hiền, bác sĩ phẫu thuật thần kinh tại Bệnh viện trực thuộc Đại học Dương Minh Giao Thông (Đài Loan, Trung Quốc), khuyến cáo người dân nên hạn chế tiêu thụ các loài cá ăn thịt lớn sống ở biển sâu như cá ngừ, cá mập hay cá kiếm.
Nguyên nhân là do những loài cá này nằm ở vị trí cao trong chuỗi thức ăn. Trong môi trường biển có tồn tại sẵn thủy ngân và nhiều kim loại nặng, cá nhỏ hấp thụ trước các chất này. Qua thời gian dài săn mồi, cá lớn tích lũy lượng độc chất ngày càng cao theo cơ chế tích lũy sinh học.
Theo bác sĩ Tạ Bỉnh Hiền, bốn kim loại nặng thường được phát hiện trong nhóm cá này gồm chì, thủy ngân, asen và cadimi – những chất đã được y học ghi nhận có khả năng gây độc thần kinh và làm tăng nguy cơ ung thư khi phơi nhiễm kéo dài.
Cùng quan điểm, bác sĩ thận học Giang Thủ Sơn (Đài Loan, Trung Quốc) cho rằng việc ăn quá nhiều cá ăn thịt lớn sống ở biển sâu có thể khiến kim loại nặng tích tụ trong cơ thể, từ đó làm gia tăng nguy cơ vô sinh, xơ vữa động mạch, ung thư vú, ung thư gan, bệnh mạch máu ngoại biên và suy thận. Tuy nhiên, các chuyên gia cũng nhấn mạnh nguy cơ phụ thuộc vào lượng và tần suất tiêu thụ, chứ không phải chỉ ăn một lần là gây hại.
Các chuyên gia đều khẳng định cá không phải là thực phẩm có hại, vấn đề nằm ở việc lựa chọn đúng loại và kiểm soát lượng tiêu thụ. Với nhóm cá ăn thịt lớn sống ở biển sâu như cá ngừ, cá kiếm hay cá mập, khuyến nghị không nên ăn quá một lần mỗi tuần, mỗi khẩu phần chỉ khoảng 50 gram. Ngoài ra, cần hạn chế ăn da và nội tạng để giảm lượng kim loại nặng xâm nhập vào cơ thể.
Đáng lưu ý, phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ được khuyên tránh sử dụng nhóm cá này. Thay vào đó, nên ưu tiên các loại cá nhỏ giàu omega-3 như cá thu, cá trích, cá mòi… vừa có lợi cho não bộ, tim mạch, vừa hạn chế nguy cơ nhiễm kim loại nặng và bảo vệ chức năng thận.
Tựu trung, cá ăn thịt lớn sống ở biển sâu chỉ trở thành mối lo khi bị tiêu thụ quá mức. Dù hấp dẫn đến đâu, việc ăn uống vẫn cần chừng mực, đa dạng nguồn thực phẩm để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe lâu dài.
