Ăn nhiều thịt đỏ, người đàn ông phát hiện bệnh thận mạn
Theo Hong Kong 01, bác sĩ chuyên khoa thận Hồng Vĩnh Tường tại Đài Loan (Trung Quốc) từng chia sẻ trường hợp một người đàn ông 45 tuổi có thói quen ăn thịt bò, thịt lợn hằng ngày. Cuối tuần, người này thường tổ chức tiệc nướng và uống bia cùng bạn bè.
Sau một thời gian, cân nặng và huyết áp của người đàn ông tăng cao. Khi xuất hiện cơn gout và đến bệnh viện thăm khám, anh được chẩn đoán mắc bệnh thận mạn tính giai đoạn 3.
Trường hợp này là lời nhắc nhở về tầm quan trọng của chế độ ăn uống đối với sức khỏe thận. Tuy nhiên, không thể kết luận thịt đỏ là nguyên nhân duy nhất gây bệnh. Tăng huyết áp, đái tháo đường, béo phì và nhiều yếu tố khác cũng có thể làm tăng nguy cơ tổn thương thận.
Thịt đỏ cung cấp protein, sắt và vitamin B12. Điều đáng quan tâm là lượng thịt tiêu thụ, cách chế biến và những thực phẩm thường được ăn kèm.
5 sai lầm khi ăn thịt đỏ cần tránh
1. Bữa nào cũng ăn nhiều thịt
Thịt bò, thịt lợn cung cấp protein cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, ăn quá nhiều trong thời gian dài có thể làm tăng lượng chất thải chuyển hóa mà thận cần xử lý.
Một số nghiên cứu ghi nhận mối liên hệ giữa tiêu thụ nhiều thịt đỏ và nguy cơ mắc bệnh thận mạn tính. Dù vậy, điều này không có nghĩa cứ ăn thịt đỏ là sẽ bị suy thận.
Mỗi người nên kiểm soát khẩu phần, luân phiên thịt đỏ với cá, thịt gia cầm, trứng và các loại đậu. Người đã mắc bệnh thận cần được tư vấn riêng về lượng protein phù hợp.
2. Thường xuyên chọn thịt nhiều mỡ
Thịt ba chỉ, thịt bò nhiều mỡ và các món chiên rán chứa nhiều năng lượng. Nếu ăn thường xuyên mà ít vận động, cơ thể dễ tăng cân, làm tăng nguy cơ béo phì, đái tháo đường và tăng huyết áp.
Đây đều là những yếu tố có thể ảnh hưởng đến chức năng thận. Vì vậy, nên ưu tiên phần thịt nạc phù hợp, hạn chế dầu mỡ và lựa chọn cách chế biến đơn giản như luộc, hấp hoặc hầm.
3. Nướng thịt ở nhiệt độ cao đến cháy đen
Thịt nướng có mùi thơm hấp dẫn nhưng khi tiếp xúc trực tiếp với lửa lớn hoặc bị cháy xém, thịt có thể hình thành các hợp chất không có lợi cho sức khỏe.
Ngoài ra, nước sốt ướp thịt và gia vị chấm thường chứa nhiều muối. Tiêu thụ quá nhiều natri có thể làm tăng huyết áp, gây bất lợi cho thận.
Để hạn chế rủi ro, nên tránh ăn phần thịt cháy đen, không nướng quá lâu trên lửa lớn và hạn chế nước sốt mặn. Có thể thay bằng cách hấp, luộc, hầm hoặc nướng ở nhiệt độ vừa phải.
4. Ăn thịt đỏ cùng bia và món nhắm mặn
Thịt nướng, bia và các món nhắm đậm vị thường xuất hiện cùng nhau trong những buổi tụ tập. Sự kết hợp này có thể khiến cơ thể tiếp nhận nhiều năng lượng, muối và purin.
Purin khi chuyển hóa tạo thành axit uric. Thịt đỏ có chứa purin, trong khi bia và đồ uống có cồn có thể làm tăng nguy cơ tăng axit uric máu hoặc khởi phát cơn gout ở người dễ mắc bệnh.
Người bị gout hoặc có vấn đề về thận nên hạn chế bia rượu, kiểm soát khẩu phần và trao đổi với bác sĩ về chế độ ăn phù hợp.
5. Ăn thịt chế biến sẵn quá thường xuyên
Xúc xích, thịt xông khói và giăm bông là những thực phẩm tiện lợi nhưng có thể chứa nhiều natri và chất béo.
Ăn quá nhiều thực phẩm giàu muối có thể gây khó khăn cho việc kiểm soát huyết áp. Tình trạng huyết áp cao kéo dài lại là một yếu tố nguy cơ quan trọng của bệnh thận mạn tính.
Thay vì sử dụng thịt chế biến sẵn hằng ngày, nên ưu tiên thịt tươi, cá, trứng và các loại đậu. Khi mua thực phẩm đóng gói, cần chú ý hàm lượng natri trên nhãn dinh dưỡng.
Mỗi tuần nên ăn bao nhiêu thịt đỏ?
Theo khuyến nghị của Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới (WCRF), lượng thịt đỏ nên được giới hạn ở khoảng 350–500 g mỗi tuần, tính theo trọng lượng đã nấu chín. Thịt chế biến sẵn nên được hạn chế tối đa.
Đây là mức tham khảo cho chế độ ăn lành mạnh, không phải giới hạn phù hợp với tất cả mọi người. Người mắc bệnh thận mạn, gout hoặc các bệnh chuyển hóa cần được tư vấn riêng.
Bên cạnh việc kiểm soát khẩu phần, mỗi người nên ăn đa dạng thực phẩm, giảm muối, duy trì cân nặng hợp lý và kiểm soát huyết áp, đường huyết. Người thuộc nhóm nguy cơ cao nên khám sức khỏe định kỳ để phát hiện sớm những bất thường về chức năng thận.
Thịt đỏ không phải thực phẩm cần loại bỏ hoàn toàn. Điều quan trọng là ăn vừa đủ, chế biến hợp lý và tránh duy trì những thói quen bất lợi trong thời gian dài.
