Rau bina (cải bó xôi)
Rau bina thường được sử dụng để nấu canh hoặc xào. Có thể kết hợp loại rau này với nhiều nguyên liệu khác. Nhiều người chọn nấu rau bina với đậu phụ. Dù đây đều là những thực phẩm giàu dinh dưỡng, sự kết hợp của rau bina và đậu phụ lại có thể gây ra một số vấn đề. Nguyên nhân là do rau bina chứa hàm lượng axit oxalic (oxalat) tương đối cao. Chất này đi vào cơ thể có thể liên kết với canxi trong đậu phụ và tạo thành canxi oxalat - một hợp chất khó hòa tan và làm cơ thể khó hấp thụ canxi từ thực phẩm. Ngoài ra, canxi oxalat cũng là thành phần liên quan đến sự hình thành sỏi đường tiết niệu.
Khi chế biến rau bina, bạn nên chần sơ rau. Bước này giúp làm giảm lượng oxalat.
Măng
Măng là thực phẩm được nhiều người yêu thích, có thể đem luộc, xào, kho, nấu canh hoặc ngâm chua. Tuy nhiên, việc kết hợp măng với đậu phụ cũng cần được cân nhắc.
Măng cũng chứa oxalat khi kết hợp với canxi trong đậu phụ có thể tạo thành hợp chất khó hòa tan và ảnh hưởng đến khả năng hấp thu khoáng chất từ thực phẩm. Ngoài ra, măng còn chứa nhiều chất xơ, kết cấu thô, ăn nhiều gây khó tiêu.
Việc kết hợp của các nguyên liệu gây khó tiêu trong cùng một bữa có thể tạo cảm giác đầy bụng, khó chịu, đặc biệt là ở người có hệ tiêu hóa kém.
Mật ong
Tào phớ ăn cùng mật ong được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt dịu và kết cấu mềm mịn. Tuy nhiên, người có hệ tiêu hóa nhạy cần chú ý khi ăn hai thực phẩm này cùng lúc. Mật ong chứa các axit hữu cơ và enzyme, khi kết hợp với protein trong đậu phụ sẽ gây ra khó chịu về tiêu hóa, tăng cảm giác nặng bụng, đầy bụng, khó tiêu ở một số người.
Quả hồng
Quả hồng chứa nhiều tannin, tạo ra vị chát đặc trưng. Chất này có thể kết hợp với protein trong đậu phụ và tạo thành hợp chất khó hòa tan, gây cản trở tiêu hóa. Người có hệ tiêu hóa nhạy cảm có thể gặp tình trạng khó chịu, đầy bụng, khó tiêu.
Thay vì sử dụng hồng làm món tráng miệng ngay sau bữa ăn có đậu phụ, bạn nên cân nhắc ăn riêng hai thực phẩm này.
Củ niễng
Củ niễng là nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, loại thực phẩm này cũng chứa nhiều oxalat. Tương tự như rau bina, khi kết hợp củ niễng với đậu phụ, oxalat sẽ liên kết với canxi và tạo ra canxi oxalat khó hòa tan, cản trở việc hấp thụ canxi của cơ thể.
Đậu phụ vẫn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn của các gia đình. Khi chế biến loại thực phẩm này, bạn cần lựa chọn nguyên liệu phù hợp để tạo thành món ăn hấp dẫn, dễ hấp thụ, có lợi cho sức khỏe.
