Khi thiếu canxi không chỉ là chuyện của người già
Mùa thu, trời mát mẻ nhưng khô hanh, khiến nhiều người - đặc biệt là phụ nữ sau 30 và người cao tuổi - dễ bị đau nhức xương khớp, cứng chân tay vào buổi sáng, chuột rút lúc nửa đêm, hay đơn giản là thấy da dẻ sạm sần, tóc rụng nhiều hơn. Những biểu hiện tưởng chừng nhỏ nhặt ấy đôi khi lại phản ánh tình trạng thiếu canxi, chứ không đơn thuần do tuổi tác hay thay đổi thời tiết.
Thay vì chờ đến lúc triệu chứng trở nên rõ rệt mới vội vàng tìm đến thuốc bổ, việc chủ động điều chỉnh bữa ăn hàng ngày sẽ là cách bền vững và tự nhiên hơn để bổ sung vi chất thiết yếu này. Tin vui là, canxi không chỉ có trong sữa hay thực phẩm đắt tiền. Ngay trong những mớ rau ngoài chợ, nếu biết chọn đúng loại và chế biến đúng cách, bạn đã có thể bổ sung lượng canxi đáng kể cho cả gia đình.
Cải dầu, rau bina và súp lơ – Bộ ba rau mùa thu nên có trong bếp nhà
Không cần phải tìm những loại rau ngoại nhập hay đắt đỏ, mùa thu chính là thời điểm lý tưởng để tận dụng các loại rau đặc trưng, vừa dễ mua, vừa phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể trong tiết trời khô lạnh.
Cải dầu là loại rau dân dã nhưng cực kỳ đáng giá về mặt dinh dưỡng. Không chỉ giúp làm mát, thanh lọc, cải dầu còn chứa hàm lượng canxi cao đáng kể, rất phù hợp cho người không uống được sữa hoặc muốn bổ sung từ thực vật. Cải dầu cũng dễ chế biến, từ xào nhanh với tỏi cho đến luộc chấm mù tạt hay nấu canh với đậu hũ đều nhẹ nhàng, dễ ăn.
Rau bina (hay còn gọi là cải bó xôi) là lựa chọn lý tưởng cho những ai quan tâm đến sức khỏe xương khớp lẫn làn da. Loại rau này giàu canxi, sắt và nhiều vitamin hỗ trợ miễn dịch, đặc biệt phù hợp với phụ nữ sau sinh hoặc người lớn tuổi. Tuy nhiên, để hấp thu canxi tốt hơn từ rau bina, bạn nên kết hợp với thực phẩm ít oxalat như nấm hoặc chế biến thành súp với đậu hũ non để dễ tiêu và giữ trọn dinh dưỡng.
Súp lơ – dù là xanh hay trắng – đều là loại rau dễ ăn, phổ biến và rất đáng để đưa vào thực đơn mùa thu. Không chỉ chứa lượng canxi đáng kể, súp lơ còn có khả năng hỗ trợ làm ẩm phổi, giảm đờm, tốt cho người hay bị ho khan, cổ họng khô. Một điểm cộng nữa là súp lơ có thể chế biến rất linh hoạt: hấp, xào, nghiền đều ngon miệng và dễ tiêu hóa.
Ăn rau đúng cách để hấp thụ trọn vẹn canxi
Chế biến đúng cách là điều quan trọng giúp giữ lại lượng canxi trong rau củ. Nhiều người có thói quen nấu kỹ rau, đun lâu cho “mềm nhừ” nhưng thật ra cách này lại khiến nhiều dưỡng chất bay hơi theo nhiệt độ. Thay vào đó, xào nhanh trên lửa lớn, hấp hoặc luộc vừa chín tới sẽ giúp rau giữ màu, giữ vị và giữ luôn lượng canxi quý giá.
Ngoài ra, nếu bạn đang cố gắng bổ sung canxi từ rau, hãy lưu ý không ăn kèm cùng lúc với những thực phẩm có hàm lượng oxalat cao như khoai lang, củ dền, hoặc quá nhiều muối. Những yếu tố này dễ làm giảm khả năng hấp thụ canxi hoặc khiến cơ thể thải loại canxi nhanh hơn qua đường tiểu.
Một lưu ý nữa là dù rau chứa nhiều canxi nhưng để cơ thể hấp thụ hiệu quả thì cần có mặt của vitamin D. Vì thế, tranh thủ 10–15 phút tắm nắng mỗi sáng hoặc bổ sung vitamin D qua cá, trứng, nấm cũng rất cần thiết nếu bạn muốn việc bổ sung canxi từ rau phát huy hết tác dụng.
Sức khỏe đến từ những điều giản dị nhất
Chúng ta thường có xu hướng nghĩ rằng muốn khỏe mạnh thì phải dùng thuốc bổ, ăn thực phẩm đắt tiền. Nhưng đôi khi, chính những bó rau rẻ tiền ngoài chợ lại mang đến giá trị lâu dài hơn nếu bạn biết tận dụng đúng lúc, đúng cách. Mùa thu không chỉ là mùa đẹp nhất trong năm, mà còn là thời điểm vàng để chăm sóc cơ thể từ bên trong - nhẹ nhàng, tự nhiên và tiết kiệm.
Thay vì để cơn đau nhức gõ cửa rồi mới cuống cuồng tìm giải pháp, bạn có thể bắt đầu ngay hôm nay bằng cách thêm vài món rau xanh vào mâm cơm. Vừa ngon miệng, vừa ấm lòng, lại tốt cho xương khớp - có lý do gì để chần chừ?
