Khoai tây – món ăn tưởng chừng quen thuộc và bình dị – thực ra là một “kho báu” dinh dưỡng bị đánh giá thấp trong đời sống hằng ngày. Dù được chế biến bằng cách chiên, luộc hay nướng, khoai tây luôn đem lại cảm giác ngon miệng và no lâu. Nhưng điều mà nhiều người không biết là, củ khoai tây nhỏ bé ấy lại mang đến những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một củ khoai tây cung cấp lượng dinh dưỡng tương đương 10 quả táo, và hàm lượng kali trong khoai tây cao gấp 24 lần so với chuối. Với người trung niên và cao tuổi, việc bổ sung khoai tây vào thực đơn hằng ngày có thể giúp bổ sung kali, hỗ trợ tiêu hoá và làm chậm quá trình lão hoá.
“Siêu thực phẩm” bổ kali tự nhiên
Chúng ta thường nghe rằng “ăn chuối giúp bổ sung kali”, nhưng ít ai biết rằng khoai tây mới là nguồn cung cấp dồi dào hơn nhiều. Kali là khoáng chất thiết yếu giúp duy trì cân bằng dịch trong cơ thể, hỗ trợ dẫn truyền thần kinh, điều hòa nhịp tim và hoạt động cơ bắp.
Thiếu kali có thể dẫn đến mệt mỏi, chuột rút, táo bón hoặc rối loạn nhịp tim. So với các loại thực phẩm chức năng đắt đỏ, khoai tây lại là lựa chọn rẻ, dễ tìm mà cực kỳ hiệu quả. Ngoài kali, khoai tây còn chứa chất xơ, vitamin C, vitamin B6 – đều là dưỡng chất rất cần cho người lớn tuổi.
Cải thiện tiêu hóa, phòng ngừa táo bón
Người trung niên và cao tuổi thường gặp tình trạng ruột hoạt động chậm, dẫn đến táo bón kéo dài. Khoai tây chứa lượng chất xơ hòa tan dồi dào, giúp kích thích nhu động ruột, cải thiện tiêu hóa, đồng thời thân thiện với đường ruột, kể cả ở người có hệ tiêu hóa yếu.
Chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hoá
Khoai tây giàu chất chống oxy hoá như vitamin C và các hợp chất thực vật tự nhiên, có khả năng loại bỏ gốc tự do – nguyên nhân chính gây ra lão hóa tế bào. Ăn khoai tây thường xuyên giúp duy trì làn da khỏe mạnh, giảm viêm, và bảo vệ tim mạch.
Ăn đúng cách để không “phản tác dụng”
Tuy tốt nhưng khoai tây không nên ăn quá nhiều. Đây là loại củ chứa một lượng tinh bột và đường nhất định, ăn quá nhiều – đặc biệt là khoai tây chiên – có thể làm tăng cân hoặc tăng đường huyết.
Người bị tiểu đường nên kiểm soát lượng khoai tây nạp vào và ưu tiên chế biến bằng cách luộc hoặc nướng, tránh chiên rán dầu mỡ.
Mỗi ngày chỉ cần ăn 1 củ khoai tây cỡ vừa, cơ thể đã đủ lượng kali và chất xơ cần thiết. Có thể kết hợp khoai tây với rau củ, thịt nạc, trứng hoặc làm salad để đảm bảo bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và không ngán.
Thực phẩm dân dã nhưng “giàu sang” dinh dưỡng
Trong nhịp sống hiện đại, nhiều người lệ thuộc vào đồ ăn nhanh, khiến cơ thể thiếu hụt chất thiết yếu. Trong khi đó, khoai tây vừa rẻ, vừa dễ chế biến, lại có thể đóng vai trò vừa là món ăn, vừa là nguồn năng lượng lành mạnh.
Một số người lo sợ ăn khoai tây dễ béo, song chỉ số đường huyết (GI) của khoai tây thực ra không cao, nếu ăn đúng lượng sẽ giúp cung cấp năng lượng bền vững mà không gây tăng cân. Đặc biệt, kali trong khoai tây còn giúp cân bằng lượng natri, rất tốt cho huyết áp và tim mạch.
Khoai tây bị mọc mầm hoặc chuyển xanh tuyệt đối không nên ăn, vì có thể sinh ra chất độc solanine, gây buồn nôn, chóng mặt, thậm chí ngộ độc. Trước khi nấu, nên kiểm tra kỹ và cắt bỏ hoàn toàn phần hư hỏng hoặc mọc mầm.
Khoai tây không thể thay thế hoàn toàn rau củ và trái cây khác – mà nên được coi là một phần trong chế độ ăn cân bằng. Kết hợp khoai tây với các loại rau xanh, trái cây và ngũ cốc nguyên cám sẽ giúp cơ thể hấp thụ đầy đủ vitamin và khoáng chất.
