Tôm là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Loại hải sản này chứa nhiều protein, canxi nhưng lại ít chất béo nên được nhiều người ưu tiên lựa chọn. Từ tôm, bạn có thể chế biến đủ món hấp dẫn như tôm hấp, tôm rang, tôm chiên hay nấu canh đều ngon miệng.
Tuy nhiên, không phải lúc nào tôm mua về cũng dùng hết trong ngày. Nhiều người thường cho trực tiếp tôm vào ngăn đá để bảo quản nhưng cách này dễ khiến thịt tôm bị bở, mất độ ngọt tự nhiên sau khi rã đông.
Dưới đây là 3 mẹo bảo quản tôm đơn giản được nhiều ngư dân áp dụng để giữ tôm luôn tươi ngon dù cấp đông trong thời gian dài. Nhờ những cách này, tôm sau khi rã đông vẫn chắc thịt, không thâm đen và giữ được vị ngọt tự nhiên.
1. Bảo quản tôm bằng chai nhựa
Những chai nhựa bỏ đi hoàn toàn có thể tận dụng để cấp đông tôm hiệu quả.
Cách làm:
Chuẩn bị chai nhựa sạch khoảng 500ml.
Tôm rửa sạch rồi cho vào chai.
Đổ nước đầy chai để nước phủ kín toàn bộ tôm.
Đậy chặt nắp và đặt vào ngăn đông tủ lạnh.
Khi cần sử dụng, chỉ việc ngâm chai tôm vào nước sạch khoảng 1 - 2 tiếng để tôm tan đá tự nhiên rồi đem chế biến.
2. Dùng túi zip để trữ tôm
Nếu không muốn dùng chai nhựa vì tốn diện tích, bạn có thể áp dụng cách bảo quản bằng túi zip rất tiện lợi.
Các bước thực hiện:
Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và càng.
Xếp tôm vào khay thực phẩm rồi đổ nước ngập mặt.
Cho vào ngăn đá đến khi nước đông hoàn toàn.
Lấy khay ra, gõ nhẹ để tách từng con tôm, lúc này bên ngoài tôm sẽ có một lớp đá mỏng bao quanh.
Cho toàn bộ tôm vào túi zip rồi tiếp tục bảo quản trong ngăn đông.
Khi ăn, chỉ cần ngâm túi tôm trong nước lạnh để rã đông từ từ.
3. Cách giữ tôm tươi bằng đường
Một mẹo khác ít người biết là dùng đường để giữ độ ẩm cho tôm.
Cách thực hiện khá đơn giản:
Tôm sau khi rửa sạch cho vào hộp đựng thực phẩm.
Cứ xếp một lớp tôm lại rắc thêm một lớp đường mỏng.
Không nên dùng quá nhiều đường vì chỉ cần lượng vừa đủ để giữ ẩm.
Đậy kín nắp hộp rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh.
Nhờ được giữ độ ẩm, tôm sẽ tươi lâu hơn và hạn chế tình trạng khô thịt.
Những điều cần lưu ý khi cấp đông tôm
Để tôm giữ được chất lượng tốt nhất, bạn nên nhớ thêm một số lưu ý sau:
Chỉ nên cấp đông tôm còn tươi sống, tránh dùng tôm đã chết hoặc có dấu hiệu ươn.
Không để tôm khô trực tiếp trong ngăn đá vì sẽ làm thịt mất vị ngọt.
Bọc kín hoặc đậy kỹ để mùi tanh không ám sang thực phẩm khác.
Luôn đảm bảo nước phủ kín mặt tôm khi cấp đông.
Khi rã đông, nên dùng nước lạnh thay vì nước nóng.
Dù tôm đông lạnh có thể bảo quản khá lâu, bạn vẫn không nên để quá nhiều tháng vì dinh dưỡng và hương vị sẽ giảm dần theo thời gian.
Với 3 cách bảo quản trên, tôm có thể giữ được độ tươi ngon trong thời gian dài mà không bị thâm hay bở thịt. Nhờ vậy, bạn luôn có sẵn nguyên liệu ngon để chế biến món ăn cho gia đình mà không cần đi chợ mỗi ngày.
Gợi ý món ngon: Tôm sốt cà chua đậm đà
Nguyên liệu
- 500g tôm
- 4 thìa canh sốt cà chua
- 1 thìa cà phê rượu nấu ăn
- 5 tép tỏi
- 2 thìa canh đường
- 1 củ gừng
- 1 thìa cà phê tiêu sọ
- Muối, dầu ăn
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Tôm cắt bỏ râu, càng rồi rút chỉ lưng.
Ướp với gừng băm, tiêu và rượu nấu ăn khoảng 15 phút.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Xào sơ tôm
Đun nóng chảo với dầu ăn, cho tôm vào đảo đến khi hai mặt chuyển màu đỏ cam thì tắt bếp.
Bước 3: Làm nước sốt
Phi thơm tỏi với dầu ăn.
Thêm nước lọc, đường và sốt cà chua vào khuấy đều.
Đun đến khi hỗn hợp sôi nhẹ.
Bước 4: Rim tôm với sốt
Cho tôm đã xào vào chảo sốt, đảo đều tay để phần sốt áo đều quanh tôm.
Bước 5: Hoàn thành
Bày tôm ra đĩa, rắc thêm hành lá hoặc tiêu xay là có thể thưởng thức.
Món tôm sốt cà chua có màu sắc bắt mắt, vị chua ngọt hài hòa, thịt tôm săn chắc và thơm mùi tỏi rất đưa cơm.
