Khi trái cây dập nát hay hư hỏng, các vi khuẩn và độc tố nấm mốc (như Aflatoxin hay Patulin) có thể thẩm thấu sâu vào toàn bộ phần thịt quả dù mắt thường không nhìn thấy. Dưới đây là 4 loại quả nếu thấy giảm giá "xả hàng" thì bạn nên né gấp.
1. Bơ có vỏ đen thẫm, xuất hiện mùi hăng chua
Bơ chín tự nhiên thường có độ đàn hồi nhẹ và mùi thơm đặc trưng. Tuy nhiên, nếu quả bơ chuyển sang màu đen thẫm toàn bộ, cầm vào thấy mềm nhũn hoặc tỏa ra mùi hăng, chua bất thường thì đó là dấu hiệu bơ đã bị phân hủy.
-
Dấu hiệu nhận biết: Thịt bơ xuất hiện nhiều đốm nâu đen, bị nhớt, sệt hoặc có vị chua.
-
Cảnh báo: Nếu trên vỏ bơ xuất hiện các mảng nấm mốc màu trắng/xám, tuyệt đối không nên cắt phần hỏng để ăn phần còn lại. Nấm mốc đã xâm nhập sâu vào bên trong, ăn vào rất dễ gây rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng.
2. Xoài xuất hiện mảng đen lớn, mềm nhũn chảy nước
Khác với các chấm đen li ti tự nhiên trên một số giống xoài, những quả xoài có các mảng đen lớn, bẻ ra thấy thịt nhão và chảy nước là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi.
-
Đặc điểm cần tránh: Vỏ xoài bị nhăn nheo, ấn vào thấy mềm oặt, có mùi chua nồng như rượu lên men.
-
Lời khuyên: Chỉ nên chọn những quả xoài có vỏ căng, màu sắc tươi sáng, cuống còn tươi và thơm tự nhiên.
3. Chuối vàng óng bất thường hoặc nổi chấm nâu dày đặc kèm nhũn
Chuối là loại quả rất dễ bị lạm dụng hóa chất ép chín hoặc bị ngấm nấm mốc khi để quá lứa.
-
Chuối chín ép hóa chất: Cả nải chuối vàng rực, đồng đều từ cuống đến ngọn một cách bất thường, nhưng cuống vẫn còn cứng hoặc xanh rờn.
-
Chuối hỏng phân hủy: Vỏ xuất hiện các đốm nâu đen dày đặc bọc lấy phần thịt đã mềm nhũn, bóc ra có mùi chua. Chuối lúc này đã mất sạch chất dinh dưỡng và bắt đầu lên men độc hại.
4. Nho vỏ nhăn, cuống thâm đen và có mùi giấm
Nho là loại trái cây mọng nước, một khi đã hỏng thì tốc độ lây lan nấm mốc giữa các quả trong cùng một chùm là cực kỳ nhanh.
-
Dấu hiệu hư hỏng: Quả nho bị héo nhăn nheo, mềm nhũn, chảy nước và bốc mùi chua giống như giấm. Phần cuống không còn xanh dẻo mà đã khô khốc, chuyển màu nâu đen.
-
Nguy cơ: Khi thấy chùm nho có một vài quả bị nấm mốc màu trắng hoặc xám xanh, bạn nên bỏ cả chùm thay vì tiếc rẻ ăn các quả bên cạnh, vì bào tử nấm đã bám vào toàn bộ chùm nho.
Mẹo "nằm lòng" khi đi chợ mua hoa quả
-
Cẩn thận với khay đóng sẵn: Khi mua trái cây đóng khay/túi sẵn, hãy lật ngược để kiểm tra các quả nằm phía dưới. Đây là nơi dễ đọng hơi ẩm, thường bị giấu quả hỏng, dập nát.
-
Không rửa trái cây trước khi cất tủ lạnh: Nước đọng lại trên bề mặt chính là "ngòi nổ" khiến vi khuẩn và nấm mốc phát triển nhanh gấp đôi. Chỉ rửa ngay trước khi ăn.
-
Tránh để gần thực phẩm nhạy cảm: Trái cây chín giải phóng nhiều khí ethylene. Tránh để chúng cạnh các loại rau xanh (xà lách, dưa chuột...) nếu không muốn rau bị héo úa chỉ sau một đêm.
