Kali gấp tới 17 lần chuối – loại thực phẩm quen thuộc ngoài chợ này được khuyến nghị đặc biệt cho người trung niên và cao tuổi. Chỉ cần cách ngày ăn một lần, không chỉ giúp đôi chân vững vàng, tinh thần phấn chấn mà còn có lợi cho gan.
Khi tuổi tác ngày một tăng, cơ thể chẳng khác nào cỗ máy đã cũ, đôi lúc lại nhắc nhở ta rằng: “Cần bảo dưỡng rồi đấy!”. Việc bổ sung dinh dưỡng và duy trì vận động là chìa khóa để giữ gìn sức khỏe. Nhiều người chọn các loại thực phẩm chức năng đóng lọ, nhưng ông bà ta xưa nay vẫn nói: “Thuốc bổ không bằng ăn uống đúng cách”. Ăn ba bữa đầy đủ, nhiều rau xanh, ngũ sắc, dinh dưỡng tự nhiên sẽ tìm đến, vừa tiết kiệm, vừa lành mạnh, lại dễ chịu.
Trong vô vàn loại thực phẩm, có một “báu vật” thường xuất hiện ngay tại các sạp hàng ở chợ mà ít ai ngờ tới: nấm mỡ tươi (nấm trắng, hay còn gọi là nấm nút). Loại nấm này chứa lượng kali cao gấp 17 lần chuối. Với người cao tuổi, kali có vai trò quan trọng giúp duy trì sức mạnh cơ bắp, hỗ trợ vận động linh hoạt, đồng thời bảo vệ gan – cơ quan vốn đã làm việc mệt nhọc suốt cả đời người.
Gia đình tôi gần đây duy trì thói quen cách ngày ăn một bữa có nấm mỡ. Từ canh, xào đến nhân nhồi thịt, món nào cũng ngon. Ông xã còn khen dạo này chân tay nhanh nhẹn hơn, tinh thần sảng khoái hẳn ra.
Gợi ý món ăn: Canh nấm mỡ nấu mướp trứng
Nấm mỡ vốn được xem là “sinh ra để nấu canh”. Trong đó, món canh nấm mỡ nấu mướp trứng là lựa chọn hoàn hảo, vừa ngọt thanh, vừa bổ dưỡng, lại dễ chế biến.
Nguyên liệu cần có: nấm mỡ, mướp, trứng gà, muối, dầu ăn, dầu mè.
Cách thực hiện:
Sơ chế: Rửa nấm mỡ nhanh dưới vòi nước (không ngâm để tránh mất vị), để ráo rồi thái lát hoặc xé miếng. Mướp gọt vỏ, cắt khoanh vừa ăn.
Chiên trứng: Đập trứng vào bát, thêm chút muối, đánh đều rồi tráng chín vàng, cắt miếng nhỏ.
Xào nấm: Dùng lại chảo vừa chiên trứng, thêm chút dầu nếu cần, cho nấm vào đảo đều đến khi ra nước trắng sánh – chính là tinh chất của nấm.
Nấu canh: Cho mướp vào xào cùng nấm khoảng 1 phút, sau đó đổ nước sôi vào (dùng nước sôi để giữ màu trắng đục và vị ngọt tự nhiên). Đun 5–8 phút đến khi mướp chín mềm, trong vắt.
Hoàn thiện: Cho trứng đã chiên vào nồi, nêm muối vừa ăn. Tắt bếp, rưới vài giọt dầu mè để tăng hương thơm.
Một bát canh nóng hổi, vị ngọt dịu từ nấm, thanh mát từ mướp, xen lẫn chút béo ngậy của trứng – ăn tới đâu, ấm lòng tới đó. Từ đầu lưỡi đến dạ dày đều được xoa dịu. Không ít người sau khi thưởng thức đã phải tấm tắc rằng “ăn một lần là nhớ mãi”.
Món ăn bình dị, dinh dưỡng vượt trội
Món canh nấm mỡ mướp trứng không chỉ dễ làm mà còn hội tụ hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Kali gấp 17 lần chuối ẩn chứa trong nấm mỡ đã được hòa quyện trong bát canh giản dị này, âm thầm nuôi dưỡng cơ thể, đặc biệt hữu ích cho người trung niên và cao tuổi.
Chỉ cần cách ngày nấu một nồi, cả nhà sẽ vừa có món ngon, vừa chăm sóc sức khỏe thiết thực. Không ít gia đình cho biết, món canh này luôn hết veo chỉ trong chốc lát. Thậm chí, có cụ ông vốn ăn chậm rãi, vậy mà cũng phải xin thêm bát thứ hai, rồi cứ tấm tắc khen ngon, mắt lại cứ dõi về nồi canh trên bếp.
