Thịt lợn, nhất là lợn sữa quay, vốn là món ăn quen thuộc trong bữa cơm nhiều gia đình, nhưng câu chuyện của bà Mao (ngoài 40 tuổi, Quảng Đông, Trung Quốc) là lời cảnh báo nghiêm trọng về việc ăn uống sai cách có thể đe dọa tính mạng. Bà Mao rất mê món lợn sữa quay da giòn, thịt mềm — một món ăn mà nhiều người vẫn tưởng vừa ngon vừa bổ.
Vào ngày xảy ra sự việc, sau bữa trưa no nê với lợn sữa quay, bà tiếp tục hâm nóng phần còn thừa vào buổi tối. Đến nửa đêm, cơn đau bụng trên xuất hiện dữ dội. Sáng hôm sau, tình trạng càng tồi tệ: đau tăng, buồn nôn, sốt, tim đập nhanh và cơn đau lan ra sau lưng. Gia đình phải lập tức đưa bà đến bệnh viện cấp cứu.
Kết quả xét nghiệm khiến cả các bác sĩ cũng sửng sốt. Chỉ số triglyceride trong máu của bà Mao lên tới hơn 50 mmol/L, trong khi mức bình thường chỉ từ 0,38–1,61 mmol/L — tức vượt hàng chục lần ngưỡng an toàn.
Bác sĩ Gong Xiuli (Quảng Đông) cho biết: “Khi nhập viện, bệnh nhân đã bị viêm tụy cấp, suy hô hấp và rối loạn nhịp tim. Sau hội chẩn đa khoa, chẩn đoán cuối cùng là viêm tụy cấp do tăng triglyceride máu kèm suy đa tạng, tình trạng rất nguy hiểm đến tính mạng.”
Để cứu sống bà, bác sĩ Ma Xueqi, chuyên khoa Gan mật – Thận, lập tức tiến hành lọc máu bằng phương pháp trao đổi huyết tương. Sau 3 giờ, gần 2 lít chất béo đặc quánh như bơ đã được hút ra khỏi máu. Bác sĩ Ma mô tả: “Huyết tương lúc đó vàng kem như bơ, khác hẳn bình thường. Có thể nói máu bệnh nhân gần như toàn dầu.”
Sau lần lọc thứ hai trong 24 giờ, chỉ số mỡ máu mới trở về mức an toàn và tình trạng viêm tụy cấp được kiểm soát, giúp bà Mao thoát khỏi cửa tử.
Nguyên nhân trực tiếp được xác định là bữa tiệc lợn sữa quay. Nhưng nguyên nhân sâu xa là bà Mao vốn mỡ máu cao và rối loạn lipid máu, lại chủ quan không kiểm tra sức khỏe định kỳ, đồng thời thường xuyên ăn đồ quay, chiên rán. Một bữa ăn quá đà đã kích hoạt tình trạng mỡ máu tăng vọt, dẫn đến viêm tụy cấp và suy đa tạng.
Các bác sĩ cảnh báo: tăng lipid máu, dù nguyên phát hay thứ phát, đều dễ dẫn đến gan nhiễm mỡ, xơ vữa động mạch, tiểu đường, viêm tụy cấp. Lợn quay, đặc biệt là lợn sữa, chứa nhiều chất béo, chế biến ở nhiệt độ cao còn có thể sinh chất độc hại, tăng nguy cơ ung thư.
Bác sĩ Gong Xiuli nhấn mạnh: đừng coi món ăn này là bổ dưỡng để ăn thường xuyên. Ăn quá nhiều thịt quay, nướng, chiên rán không chỉ làm mỡ máu tăng mà còn dễ gây gout, sỏi thận, bệnh tim mạch và rối loạn chuyển hóa.
Câu chuyện của bà Mao là bài học nhắc nhở: món ngon quen thuộc có thể trở thành “sát thủ” nếu ăn sai cách. Chuyên gia khuyến nghị: cân bằng khẩu phần ăn, tăng rau xanh, trái cây, hạn chế dầu mỡ, và kiểm tra sức khỏe định kỳ để phát hiện sớm rối loạn cơ thể.
