Canh bún rau, canh bún cua, bún rau, bún canh... có nhiều cách gọi cho món bún bình dị, lạ vị này ở Hà Nội. Canh bún không dễ đặt tên bởi sợi bún ở đây không giống bất kỳ sợi bún nào ở đất Hà Nội này. Sợi bún trong bát là cỡ đại, to gấp 3,4 sợi bún bình thường, trông giống bánh canh nhưng nhỏ hơn, ăn dai chứ không mềm nhũn như sợi bánh canh.
Món canh bún là đặc sản chỉ có ở Hà Nội
Nhắc tới canh bún thì thứ quyết định hương vị chắc chắn nằm ở phần nước dùng. Nước dùng cho canh bún gồm nước xương nấu với gạch cua và cà chua. Nhưng không hẳn là bún riêu, chan xâm xấp như một tô bún nửa trộn nửa nửa chan. Vị thanh thanh, chua chua thơm mùi gạch cua, hành khô phi già, vừa mát vừa lạ miệng.
Nước dùng quyết định hương vị món ăn
Ăn kèm với bún là rau muống, rau cần hay rau rút theo mùa được chần qua nước dùng. Đây là những thứ rau mà khi nhắc tới người ta liên tưởng tới bát rau muống hay rau rút nấu cua mùa hè. Canh bún là món ăn có thể ăn quanh năm, nhưng đặc biệt được ưa chuộng vào mùa hè nhờ vị chua thanh, mát lành từ riêu cua, cà chua và rau muống.
Phần topping ăn kèm cực hấp dẫn
Một bát canh bún vừa đủ đúng là để ăn chơi, ăn quà nên không nhiều. Người ăn khoẻ có thể dùng một lúc hai bát. Nhưng với thực khách ăn theo đúng nghĩa là quà vặt, chỉ cần một bát đã đủ để còn cảm thấy thèm, thấy nhớ cho lần hẹn tiếp theo. Đặc biệt, giá canh bún còn cực kỳ phải chăng, chỉ từ 30.000 đồng/bát thơm ngon, có thể thêm bún hoặc topping theo yêu cầu.
Món ăn được nhiều người yêu thích vì thanh mát, dễ ăn
Đây được coi là món ăn đặc sản mà nhất định bạn phải thưởng thức khi tới Hà Nội trong dịp hè này. Hiện nay, có khá ít địa điểm bán món canh bún, bạn có thể tới những gợi ý sau đây.
Canh bún Thanh Hà
Một trong những quán canh bún cua lâu đời nhất ở Hà thành chắc chắn phải kể tới quá canh bún của bà Tô Thị Tâm. Quán bán từ 14h – 18h chủ yếu để phục vụ các khách quen, những người phố cổ đã nghiện món này.
Quán bán ó giá 30.000 đồng/bát. Bạn có thể gọi thêm giò chỉ với giá 5.000 đồng. Vào một buổi chiều đói bụng, canh bún sẽ trở thành món ăn lót dạ vừa ngon vừa rẻ cho bạn. Nếu quán đông khách, bạn sẽ phải chờ đợi nhưng sẽ rất đáng công sức.
Canh bún ở quán rất đầy đặn, vị nước dùng thì chào ôi, thơm nức và ngọt mát. Hành phi và tóp mỡ thì béo ngậy nhưng ăn lạ không hề ngán. Rau thêm vào suất bún lại giòn giòn, mát mát khiến thực khách phải tấm tắc khen ngon không ngừng.
Canh bún Hòe Nhai
Một địa chỉ quán canh bún cua ngon ở Hà Nội khác phải kể đến là canh bún của bà Trần Bích Ngọc. Suốt 30 năm, quán bà Ngọc chỉ bán duy nhất loại bún truyền thống này. Nằm giữa trung tâm Thủ đô, quán canh bún này đã gắn bó với tuổi thơ của nhiều người.
Bao năm qua, quầy hàng bún của bà vẫn đơn giản, vỏn vẹn một nồi nước dùng gạch cua lúc nào cũng ấm nóng trên bếp, một nồi ủ bún, kèm rổ rau luộc, hành khô, ớt chưng... đặt trên một chiếc bàn nhỏ. Dù chỗ ngồi khá chật chội nhưng dường như chẳng ai phàn nàn bởi hương vị thơm ngon của canh bún cua Hà Nội do chính tay bà làm khiến nhiều người phải yêu mến.
Theo kinh nghiệm du lịch Hà Nội, quán canh bún này chỉ mở cửa từ trưa cho tới đầu giờ chiều và bán trong vài tiếng là hết hàng. Do đó, nếu muốn trải nghiệm, bạn nên sắp xếp thời gian hợp lý.
Canh bún cua cô Ngà
Canh bún cua cô Ngà gần Hồ Tây cũng là một địa chỉ quen thuộc với các tín đồ sành ăn. Canh bún ở đây được đựng trong một chiếc bát nhỏ nhỏ nhưng khi ăn thì lại cực no bụng đấy. Nước dùng đậm đà, có cà chua vừa tạo hình thức bắt mắt vừa tạo vị chua nhẹ kích thích.
Một suất ở đây còn có thêm giò tai và giò bò nhưng điểm nhấn vẫn là hành phi cùng tóp mỡ siêu ngon. Canh bún cua tại quán chắc chắn sẽ chinh phục được cả những vị khách khó tính nhất.
