Mẹo luộc gà "không cần 1 giọt nước" vẫn vàng ươm, mọng nước

Phương pháp luộc gà khô (hấp hơi) này không chỉ giữ trọn vẹn 100% chất dinh dưỡng và vị ngọt tự nhiên của thịt gà mà còn giúp lớp da bên ngoài lên màu vàng ươm, bóng mượt vô cùng đẹp mắt.

Vì sao nên thử ngay cách "luộc" gà không dùng nước?

• Thịt ngọt đậm đà: Khi không bị hòa tan vào nước ngọt của thịt, từng sợi thịt gà sẽ giữ trọn vị ngọt đậm tự nhiên.

• Da gà vàng giòn, không bị nứt: Gà chín bằng hơi nóng dịu nhẹ nên lớp da giữ nguyên độ căng bóng, không lo bị vỡ hay rách da như khi luộc trong nồi nước sôi bùng.

• Không lo cháy nồi: Nhờ lớp "đệm" nguyên liệu bên dưới, gà chín đều từ từ mà nồi vẫn sạch sẽ.

3 Cách "luộc" gà không cần nước cực đơn giản tại nhà

Tùy vào nguyên liệu có sẵn trong bếp, bạn có thể lựa chọn 1 trong 3 cách làm siêu dễ dưới đây:

Cách 1: Luộc gà bằng muối hạt, sả và lá chanh (Cách phổ biến nhất)

• Nguyên liệu: 1 kg muối hạt (muối hột), 5-7 nhánh sả, 1 nắm lá chanh, 1 củ gừng.

• Cách làm:

• Rải đều lớp muối hạt xuống đáy nồi (độ dày khoảng 1,5 - 2 cm).

• Đập dập sả, xếp phủ kín lên bề mặt lớp muối. Tiếp tục rải lá chanh và gừng thái lát lên trên sao cho gà không bị tiếp xúc trực tiếp với muối.

• Đặt gà đã sơ chế sạch lên lớp nguyên liệu đệm, đậy kín nắp nồi.

• Bật bếp đun ở lửa vừa trong 5 phút đầu, sau đó hạ lửa nhỏ đun tiếp từ 25 - 30 phút (tùy độ lớn của gà). Khi thấy hơi bay ra nhiều và có mùi thơm nức là gà đã chín tới.

Cách 2: Luộc gà bằng tỏi nguyên củ (Thịt thơm mềm độc đáo)

• Nguyên liệu: 4 - 5 củ tỏi lớn, một ít hành tím.

• Cách làm:

• Bóc vỏ ngoài của các củ tỏi, tách thành các tép tỏi (hoặc để nguyên củ) rồi rải kín đáy nồi.

• Nhét thêm vài tép tỏi và hành tím vào bụng gà để gia tăng mùi thơm từ bên trong.

• Đặt gà lên lớp tỏi, đậy nắp và đun lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Hơi nóng từ tỏi sẽ làm chín gà, tạo nên hương vị thơm ngậy vô cùng lạ miệng mà không hề bị nồng.

Cách 3: Luộc gà bằng lá chuối và nồi cơm điện

• Nguyên liệu: Lá chuối tươi, sả, gừng.

• Cách làm:

• Rửa sạch lá chuối, lót 2-3 lớp xuống đáy nồi cơm điện.

• Xếp sả đập dập và gừng thái lát lên trên lá chuối.

• Đặt gà vào nồi, đậy nắp và bật chế độ Cooking (Nấu). Khi nồi chuyển sang chế độ Warm (Giữ ấm), bạn chờ khoảng 10-15 phút rồi bấm Cooking thêm một lần nữa. Đến khi nồi nhảy sang Warm lần 2 là gà đã chín hoàn toàn.

Bí quyết cho lớp da gà vàng bóng chuẩn nhà hàng

Để con gà có màu vàng ruộm hấp dẫn như ngoài tiệm, bạn hãy áp dụng thêm mẹo nhỏ này:

• Quết màu tự nhiên: Trước khi luộc, giã nát một nhánh nghệ tươi trộn với chút mỡ gà (hoặc dầu ăn), quét một lớp mỏng lên toàn bộ phần da gà.

• Ủ gà sau khi tắt bếp: Khi gà chín, không nên mở nắp lấy ra ngay mà hãy tắt bếp, om gà trong nồi khoảng 5-10 phút để hơi nóng ngấm đều, giúp thịt mọng nước và mềm dẻo hơn.

Bảng so sánh luộc gà không nước và luộc gà truyền thống

Thử ngay mẹo nhỏ này cho bữa cơm gia đình hoặc các dịp lễ Tết tới đây để chiêu đãi cả nhà món gà "luộc" ngọt lịm, đậm đà chuẩn vị nhé!