Mướp đắng chứa nhiều vitamin C cùng nhiều vitamin, khoáng chất khác có lợi cho sức khỏe. Loại thực phẩm này có tác dụng thanh nhiệt, ích tì, bổ gan, thận, bổ dạ dày, làm đẹp da.
Nhiều người không thích ăn loại quả này vì nó có vị đắng. Trên thực tế, mướp đắng cũng có loại rất ít đắng. Bạn có thể dựa vào những đặc điểm bên ngoài để chọn ra loại mướp đắng dễ ăn, không bị đắng gắt.
Mẹo chọn mướp đắng (khổ qua) ít đắng
Nhìn màu sắc của mướp đắng
Màu sắc của mướp đắng có thể tiết lộ cho bạn biết nó có đắng hay không. Mỗi giống mướp đắng sẽ có một sắc xanh khác nhau, độ đắng cũng không giống nhau.
Mướp đắng màu càng sáng vị đắng càng nhạt. Trong khi đó, mướp càng xanh đậm, vị đắng càng rõ.
Mướp đắng ngả sang màu vàng hoặc đỏ nghĩ là nó đã già hoặc để lâu, không còn độ giòn.
Nhìn kết cầu bề mặt của quả mướp đắng
Bề mặt của quả mướp đắng có nhiều đường vân. Chúng ta có thể quan sát những vân này để dự đoán vị đắng của quả mướp.
Những quả có đường vân rộng, ít nhăn hoặc gần như không có những vết sần nhỏ trên bề mặt thường có phần thịt dày, ít đắng.
Ngược lại, những quả có nhiều vân, bề mặt sân sùi thường có thịt mỏng, vị đắng hơn.
Nhìn kích thước của quả mướp đắng
Những quả mướp có đầu nhỏ thường có vị đắng hơn những quả đầu to. Vị đắng của những quả đầu to thường không ăn, có thể ăn sống hoặc đem xào, nấu canh cũng ngon.
Một số mẹo làm giảm vị đắng của mướp đắng
Loại bỏ phần màng trắng trong lõi
Khi sơ chế mướp đắng, nhiều người chỉ bỏ phần hạt mà không biết rằng phần màng trắng trong ruột quả là nơi gây ra vị đắng.
Sau khi bổ đôi quả mướp, hãy bỏ phần hạt và cạo sạch lớp màng trắng bên trong quả.
Ướp muối
Bạn có thể ướp mướp đắng với một chút muối trước khi nấu. Cho khoảng nửa thìa cà phê muối trộn đều với mướp đắng đã thái lát rồi để nguyên 20 phút. Sau đó, rửa lại mướp đắng bằng nước sạch cho bớt vị đắng và vị mặn. Cách này giúp giảm vị đắng của mướp khá hiệu quả.
Chần nước sôi
Để giảm vị đắng, bạn cũng có thể chần mướp qua nước sôi rồi mới nấu. Cho mướp đắng vào nồi nước sôi chần nhanh rồi vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh. Làm theo cách này, mướp đắng vừa giảm đắng lại có màu xanh đẹp mắt. Không nên chần quá lâu khiến mướp đắng bị nát. Sau khi chần, bạn chỉ cần đem mướp đắng đi chế biến tùy sở thích, nêm nếm vừa miệng là được.
