Trứng có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, giá thành rẻ, dễ chế biến và có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể trực tiếp ăn trứng luộc hoặc sử dụng để làm các loại nước xốt, trộn salad... Cách luộc trứng tuy đơn giản nhưng nhiều người vẫn gặp tình trạng trứng không róc vỏ, phần lòng trắng dính vào vỏ khiến quả trứng luộc trông nham nhở. Tuy nhiên, chỉ cần nắm được một số bí quyết nhỏ dưới đây, vỏ trứng có thể tách ra một cách dễ dàng hơn rất nhiều.
Thêm baking soda vào nước luộc trứng
Kerry Whelpdale là một nhà sáng tạo nội dung nổi tiếng trên mạng xã hội với những công thức nấu ăn cùng nội dung về du lịch và thời trang. Các công thức của cô cũng từng xuất hiện trên chuyên trang BBC Good Food. Cô từng chia sẻ một cách giúp bóc trứng luộc dễ dàng hơn. Cách làm của cô rất đơn giản. Đó chính là sử dụng baking soda.
Đầu tiên, cho một thìa cà phê baking soda vào nồi nước đang sôi. Sau đó, nhẹ nhàng thả trứng vào nồi và đậy vung. Thời gian luộc tùy theo yêu cầu trứng chín lòng đào hay chín kỹ.
Khi trứng chín, lần lượt lấy từng quả ra. Cầm trứng gõ nhẹ vào mặt bàn hoặc thành nồi rồi tiến hành bóc. Theo chia sẻ của Kerry, lớp vỏ có thể được loại bỏ khá dễ dàng, không mất nhiều công xử lý những mảnh vỏ nhỏ còn bám trên bề mặt trứng.
Mẹo này được Kerry Whelpdale chia sẻ trên Instagram và nhận được nhiều lượt xem, thích cũng như bình luận. Rất nhiều người bày tỏ ý muốn thử phương pháp luộc trứng này của cô.
Ngâm trứng trong nước đá sau khi luộc
Ngâm trứng trong nước đá lạnh cũng là một trong những mẹo giúp việc bóc vỏ trứng trở nên dễ dàng hơn.
Đầu bếp Christopher Kimball, đồng sáng lập America's Test Kitchen và Cook's Country, đồng thời đứng đầu 177 Milk Street, từng nhấn mạnh vai trò của nước đá đối với việc bóc vỏ trứng luộc. Ông từng chia sẻ trên Tiktok, sau khi luộc trứng, cần ngâm chúng trong bát nước đá lạnh khoảng 3 phút.
Kimball giải thích rằng nước lạch sẽ làm phần bên trong quả trứng co lại. Khi đó, vỏ trứng và phần ruột bên trong sẽ dễ dàng tách rời, làm công đoạn bóc trở nên thuận lợi hơn.
Vị đầu bếp này cũng đưa qua quy trình luộc trứng cụ thể: Luộc trứng trong 8 phút 40 giây. Sau đó, vớt trứng ra ngày và ngâm vào một bát nước đá lớn và ngâm trong 3 phút.
Có thể kết hợp các bước để dễ thực hiện
Bạn có thể kết hợp cả hai cách trên để việc bóc vỏ trứng trở nên dễ dàng hơn. Khi luộc trứng, hãy thêm một ít baking soda vào nồi. Luộc trứng như bình thường. Khi trứng chín, hãy vớt ra và ngâm trong bát nước đá lạnh khoảng 3 phút.
Vớt những quả trứng đã nguội bớt ra và bạn sẽ thấy việc bóc vỏ trở nên dễ dàng hơn so với cách luộc trứng với nước lã thông thường.
