Đà Nẵng là mảnh đất có rất nhiều đặc sản nổi tiếng, từ các loại trái cây, những món ăn được chế biến cầu kỳ hay menu hải sản thơm ngon, mà ai tới đây cũng đều muốn thưởng thức. Trong đó, phải kể đến loại rau dại xưa không ai biết giờ được người thành phố ưa chuộng, đó là rau sen (rau xen).
Lá cây rau sen trở thành đặc sản được nhiều người yêu thích
Cây rau sen có đặc tính tự nhiên của loại cây rừng, sinh trưởng và phát triển tốt trong điều kiện thời tiết khô hạn. Song cây cũng thích hợp với điều kiện trồng ở nơi ít ánh sáng, độ phủ rợp lớn nên nhiều người tận dụng trồng dưới những tán cây ăn quả trong vườn. Cây rau sen được người bản địa trồng làm bờ giậu, cắt tỉa rất đẹp mắt.
Ít ai biết, lá của cây sen có thể dùng làm nguyên liệu chế biến món ăn, đặc biệt là vào mùa hè, không thua kém bất cứ loại rau nào. Rau sen có vị ngọt thanh, mát, lá nhỏ, thường được thu hái phần ngọn non.
Rau sen được thu hoạch phần lá và non ngon, rất tốt cho sức khỏe
Theo người dân địa phương, loại rau này có từ bao giờ không ai trong vùng có thể biết. Họ chỉ biết rằng từ khi sinh ra và lớn lên đã thấy cây mọc trước ngõ, trong vườn nhà hoặc làm hàng rào ngăn cách giữa nhà này nhà kia. Vì thế chúng được người ta cắt tỉa tạo nên một cảnh quan vô cùng đẹp mắt. Đồng thời nó cũng để chế biến những món ăn đặc sản, mang đậm hương vị đặc trưng vùng miền mà không phải nơi nào cũng có được.
Loại rau này được người dân bản địa chế biến thành nhiều món như luộc, xào với thịt bò hoặc tôm, nấu canh. Trong đó món rau xen luộc được người ta ưa chuộng hơn cả. Bởi món ăn này chấm với mắm chua cay sẽ giúp người thưởng thức cảm nhận được vị đặc trưng của rau.
Nhiều người từng được thưởng thức rau sen đều khen món rau sen nấu với hến rất ngon. Món ăn này được ưa chuộng vì vừa mát vừa thơm. Theo đó sau khi tách vỏ hến con, mang hến xào với ít tỏi, hành phi, thêm chút gia vị sau đó cho nước hến luộc vào. Đến khi nước sôi cho lá rau vào, vừa chín tới nhanh tay nhắc nồi xuống bởi lá rau sen chưa chín hay chín quá đều không ngon.
Nhiều món ngon được chế biến từ loại rau này
Hiện nay, rau sen được bán tại các chợ cũng như cửa hàng thực phẩm sạch ở địa phương hoặc trên trang thương mại điện tử với giá khoảng 90.000 đồng/kg. Dù đắt hơn so với các loại rau khác nhưng vì là rau sạch, lại thơm ngon lạ miệng nên chị em nội trợ vẫn sẵn sàng đặt mua về chế biến cho cả gia đình.
Theo dân gian, rau sen có tác dụng làm mát cơ thể, bổ dưỡng; ăn canh rau sen hoặc các món ăn từ rau sen sẽ cho giấc ngủ sâu, ngon hơn. Từ loại rau dại trở thành đặc sản nên người dân địa phương cũng tranh thủ cơ hội, mở rộng sản xuất để kinh doanh, cải thiện thu nhập hàng tháng.
