Nguyên liệu món sườn sốt me
Sườn non: 500g
Me chín (hoặc cốt me): 50g (khoảng 2-3 quả me tươi hoặc 2 muỗng canh cốt me)
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 3 tép
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Đường: 2 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Nước lọc: 100ml
Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt (tùy chọn)
Cách làm sườn sốt me
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non: Rửa sạch sườn với nước muối loãng, chặt thành miếng vừa ăn (khoảng 4-5cm). Chần sườn qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó vớt ra, để ráo.
Me: Nếu dùng me tươi, ngâm me trong 50ml nước ấm, dầm nhuyễn, lọc lấy nước cốt. Nếu dùng cốt me đóng hộp, để sẵn.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ớt: Rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ.
Bước 2: Ướp sườn
Ướp sườn với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê hành tím băm trong 20 phút để thấm gia vị.
Bước 3: Chiên sườn
Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo.
Cho sườn vào chiên vàng đều hai mặt ở lửa vừa (khoảng 5-7 phút mỗi mặt).
Vớt sườn ra, để ráo dầu.
Bước 4: Làm sốt me
Dùng chảo vừa chiên sườn, chắt bớt dầu, giữ lại khoảng 1 muỗng canh. Tiếp đó, bạn hãy phi thơm hành tím và tỏi băm.
Cho nước cốt me, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 100ml nước lọc vào chảo. Khuấy đều, đun ở lửa nhỏ đến khi sốt sệt lại (khoảng 5 phút).
Nêm nếm lại sốt cho vừa vị (chua ngọt cân bằng, có thể thêm ớt băm nếu thích cay).
Bước 5: Hoàn thành món ăn
Cho sườn đã chiên vào chảo sốt me, đảo đều để sườn thấm sốt (khoảng 2-3 phút). Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu hoặc ớt tươi thái lát để trang trí.
Bước 6: Trình bày:
Dọn sườn sốt me ra đĩa, rưới sốt lên trên.
Trang trí thêm hành lá hoặc rau mùi nếu thích.
Ăn kèm cơm nóng, dưa leo hoặc rau sống để tăng hương vị.
Mẹo nhỏ làm sườn sốt me ngon
Chọn sườn non có phần thịt và sụn cân bằng để món ăn mềm, không bị khô.
Điều chỉnh lượng đường và nước mắm tùy theo độ chua của me.
Nếu muốn sốt sánh hơn, có thể hòa 1/2 muỗng cà phê bột năng với nước, cho vào sốt trước khi tắt bếp. Chúc bạn thành công với món sườn sốt me thơm ngon, đậm đà!
