Cơm rang trứng là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình bởi cách chế biến nhanh gọn, nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng hấp dẫn. Dù dùng cho bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối, món ăn này vẫn luôn được nhiều người yêu thích.
Tuy nhiên, không phải ai cũng rang được đĩa cơm vàng đều, hạt săn chắc và quyện trứng đẹp mắt. Nhiều trường hợp cơm và trứng tách rời nhau, khiến món ăn kém hấp dẫn. Theo các đầu bếp, bí quyết nằm ở một công đoạn rất đơn giản nhưng thường bị bỏ qua. Hãy cùng tham khảo cách làm chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
2 bát cơm nguội
1/4 bông súp lơ xanh nhỏ
Một ít đậu Hà Lan
Xúc xích hoặc giò lụa
Hành khô
2 quả trứng gà
1,5 thìa canh nước tương
1 thìa dầu hào
1 thìa muối
Dầu ăn
Hành lá hoặc rau mùi (tùy thích)
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị cơm
Để món cơm rang đạt độ tơi ngon, nên sử dụng cơm nguội đã để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Hạt cơm lúc này sẽ khô và săn hơn, khi rang không bị bết dính.
Không nên dùng cơm vừa nấu xong vì lượng hơi nước còn nhiều khiến cơm dễ nhão và vón cục. Nếu không có cơm nguội, bạn có thể nấu cơm trước rồi để nguội hoàn toàn hoặc cho vào ngăn mát một thời gian trước khi chế biến.
Bước 2: Sơ chế rau củ và nguyên liệu ăn kèm
Đậu Hà Lan đem rửa sạch rồi để ráo.
Súp lơ xanh tách lấy phần bông, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm súp lơ trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và côn trùng, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
Xúc xích hoặc giò lụa cắt hạt lựu để khi rang dễ hòa quyện với cơm.
Bước 3: Pha hỗn hợp gia vị
Chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, cho vào:
1,5 thìa canh nước tương
1 thìa dầu hào
1 thìa muối
Khuấy đều để các loại gia vị hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Trộn cơm với trứng - bí quyết giúp cơm vàng đều
Cho toàn bộ cơm nguội vào một chiếc tô lớn.
Đập 2 quả trứng vào tô cơm rồi dùng đũa đảo thật đều để từng hạt cơm được phủ một lớp trứng mỏng bên ngoài.
Đây chính là công đoạn quan trọng giúp cơm rang lên màu vàng đẹp mắt, đồng thời trứng bám đều vào từng hạt cơm thay vì bị vón thành từng mảng riêng biệt khi chế biến.
Bước 5: Rang cơm
Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào.
Khi dầu nóng, cho súp lơ xanh và đậu Hà Lan vào đảo trước khoảng 30 giây đến 1 phút.
Tiếp tục cho xúc xích hoặc giò lụa vào, đảo đều thêm khoảng 1 phút để các nguyên liệu chín và dậy mùi thơm.
Sau đó đổ phần cơm đã trộn trứng vào chảo.
Bật lửa lớn và đảo liên tục, nhanh tay để cơm chín đều, không bị cháy hoặc dính đáy chảo. Rang đến khi hạt cơm khô ráo, săn lại, có màu vàng đẹp và trứng đã chín hoàn toàn thì cho phần gia vị đã pha vào.
Tiếp tục đảo thêm vài lượt để cơm ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.
Nếu thích, bạn có thể rắc thêm hành lá hoặc rau mùi thái nhỏ để món ăn thêm thơm.
Thành phẩm
Với cách làm này, từng hạt cơm sẽ tơi rời, vàng óng và được bao phủ đều bởi lớp trứng mỏng hấp dẫn. Rau củ vẫn giữ được màu sắc tươi sáng, kết hợp cùng xúc xích hoặc giò tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon.
Khi thưởng thức, có thể ăn kèm dưa góp, dưa chuột chua ngọt, hành muối, dưa cải hoặc kim chi để món ăn thêm tròn vị.
Chúc bạn thực hiện thành công!
