Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho mâm cơm nhà bạn. Mâm cơm này gồm các món:
- Phi lê cá diêu hồng chiên xù: 50.000đ
- Hến xúc bánh đa: 60.000đ
- Canh chua hến: 35.000đ
- Nộm dưa giá: 20.000đ
- Cà pháo muối: 5.000đ
Tổng: 170.000đ
Mâm cơm ngày hè hấp dẫn với sự kết hợp của nhiều món ăn thanh mát nhưng vẫn đậm đà hương vị. Phi lê cá diêu hồng chiên xù vàng giòn ăn kèm hến xúc bánh đa thơm bùi tạo điểm nhấn cho bữa ăn. Canh chua hến mang vị chua dịu, giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày nắng nóng. Nộm dưa giá giòn mát cùng cà pháo đậm vị càng làm mâm cơm thêm tròn vị, mang đến cảm giác ngon miệng và dễ chịu cho cả gia đình.
Cơm tối mùa hè siêu hấp dẫn.
Chuẩn bị: 500g phi lê cá diêu hồng, rửa sạch thái miếng to, bột chiên xù, dầu ăn, 1 quả trứng
Cá diêu hồng nhúng vào bát trứng đã đánh tan rồi lăn qua lớp bột chiên xù cho bột bám đều vào cá. Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên chín vàng giòn là vớt ra.
Chuẩn bị: 200g thịt hến, hành lá, rau răm, 1/2 quả dứa, muối, hành khô.
Phi thơm hành khô, cho thịt hến vào xào sơ rồi cho ra đĩa. Vẫn trong nồi đó, cho dứa vào đảo một xíu cho thơm. Nếu có nước luộc hến thì cho vào không thì thêm nước nóng. Đun sôi, hạ lửa, khi dứa mềm làm nước chua thanh thì nêm muối vừa ăn. Sau đó thả thịt hến vào. Đun sôi lại, cho hành lá, rau răm vào là xong.
Chuẩn bị: - 1kg cà pháo - 1/2 củ riềng; Tỏi 2 củ tỏi to - Ớt quả: tùy độ cay, mình cho khoảng 10 quả - Tương ớt: 1 bát con ăn cơm - Đường cát: 1/2 bát con ăn cơm - Giấm ăn: 3 thìa canh (thìa ăn phở, tùy độ chua gia giảm) - Muối tinh - Nước vo gạo (để ngâm cà, khi vo gạo nấu cơm để lại phần nước vo gạo).
Chuẩn bị một bát nước muối to, nếm hơi mặn một chút. Cà rửa sạch, cắt cuống, bổ làm đôi, nếu quả to bổ làm 3. Cắt quả nào thả ngay vào bát nước muối, để cà ra chất độc, nhựa, tránh thâm đen. Ngâm khoảng 20 phút, vớt ra rửa sạch lại vài nước.
Tiếp tục đổ cà vào nước vo gạo ngâm trong 2-3h, cũng là để cà thải bớt chất độc. Sau 2-3h hoặc ngâm lâu hơn tùy điều kiện, ngâm nước vo gạo xong vớt ra rửa vài lần nước cho sạch, lúc này cà sẽ trắng hơn lúc đầu rất nhiều. Vớt cà ra để ráo nước.
Chuẩn bị phần nước trộn: Riềng gọt vỏ, một nửa đem thái chỉ, một nửa xay nhỏ. Tỏi đập dập băm thật nhuyễn. Ớt xay nhỏ. Nếu có máy xay đem tất cả các nguyên liệu: tỏi, ớt, riềng xay thật nhỏ.
Cho tất cả các nguyên liệu: đường, tỏi, ớt, riềng, tương ớt, giấm, 1 thìa canh muối tinh, 3 thìa canh nước trắng đun sôi để nguội, trộn đều các nguyên liệu thành hỗn hợp sền sệt, nếm thấy cảm giác chua cay mặn ngọt nhưng phần ngọt nhiều hơn và hỗn hợp nếm đậm đà hơn vì còn phải trộn vào cà.
Trộn cà: Cho cà vào bát to, đi bao tay và đổ hỗn hợp tương ớt vào trộn đều, để bên ngoài vài tiếng sau đó cất ngăn mát tủ lạnh, sau nửa ngày là ăn được ngay. Muốn cà không bị thâm và để thêm được vài ngày nữa thì phần hỗn hợp tương ớt phải đổ ngập cà thì cà sẽ không bị thâm.
Chuẩn bị: Dưa chuột, giá đỗ, cà rốt, tỏi, ớt, chanh, đường, bột canh, kinh giới hoặc rau mùi hoặc lá hẹ, lạc rang giã dối.
Dưa chuột rửa sạch, bổ đôi, thái lát mỏng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, nạo sợi. Các nguyên liệu còn lại rửa sạch để ráo. Cho dưa chuột, cà rốt, giá đỗ vào bát tô lớn. Cho bột canh, đường, chanh, tỏi, ớt (băm nhỏ) vào, trộn đều. Khi ăn thêm rau kinh giới hoặc rau mùi/hẹ cắt khúc vào. Rắc lạc rang giã dối lên trên là xong.
Chúc các bạn thành công!
