Canh cà chua trứng là món canh dân dã quen thuộc trong nhiều gia đình Việt. Không chỉ dễ nấu, chi phí thấp, món ăn này còn cung cấp nhiều dưỡng chất và có tác dụng thanh nhiệt, giải nóng, hỗ trợ làm dịu cơ thể trong những ngày thời tiết oi bức. Đặc biệt, canh cà chua trứng còn được nhiều người yêu thích bởi vị chua ngọt nhẹ nhàng, dễ ăn.
Tuy nhiên, không ít người gặp tình trạng món canh sau khi nấu có mùi tanh của trứng, làm giảm hương vị. Theo kinh nghiệm của nhiều đầu bếp, nguyên nhân thường đến từ cách chế biến chưa đúng. Nhiều người chỉ đơn giản cho cà chua và trứng vào nấu cùng nước mà bỏ qua một vài công đoạn quan trọng giúp khử mùi và tăng độ thơm ngon cho món ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà chua
- Trứng gà
- Một ít tinh bột
- Muối
- Dầu ăn
- Hành khô
- Hành lá
- Tương cà chua
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau hoặc cắt thành miếng vừa ăn. Nếu không thích phần vỏ, bạn có thể chần sơ rồi bóc bỏ trước khi chế biến.
Trứng đập vào bát, đánh đều. Cho thêm một chút nước, ít tinh bột và một nhúm muối nhỏ rồi khuấy kỹ. Cách này không chỉ giúp trứng mềm hơn mà còn góp phần giảm mùi tanh.
Xào cà chua
Làm nóng nồi với một lượng dầu ăn vừa phải, tráng đều mặt nồi rồi chắt bớt dầu ra ngoài, chỉ giữ lại một ít. Phi thơm hành khô, sau đó cho cà chua vào đảo đều đến khi mềm nhừ.
Khi cà chua bắt đầu tiết nước, thêm một lượng nhỏ tương cà chua. Đây là mẹo giúp hương vị cà chua đậm đà hơn, đồng thời hỗ trợ làm dịu mùi tanh của trứng khi nấu canh.
Tiếp đó, đổ lượng nước phù hợp vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đun sôi.
Tạo vân trứng đẹp mắt
Khi nước canh sôi, hạ nhỏ lửa rồi từ từ rót phần trứng đã đánh tan vào nồi. Chờ vài giây để trứng bắt đầu se mặt, sau đó dùng đũa hoặc muôi khuấy nhẹ theo một chiều.
Cách làm này giúp những sợi trứng tạo thành các vân mềm mại, đẹp mắt thay vì bị vỡ vụn.
Tiếp tục nấu thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành lá hoặc rau mùi tùy sở thích để tăng hương thơm.
Một số lưu ý giúp canh cà chua trứng ngon hơn
- Thêm một ít tương cà khi xào cà chua sẽ giúp món canh dậy mùi thơm và hạn chế vị tanh của trứng.
- Khi cho trứng vào nồi, nên giảm nhỏ lửa để tạo được những vân trứng mềm đẹp.
- Nếu nước đang sôi quá mạnh, trứng dễ bị vỡ thành các mảnh nhỏ, làm canh nổi nhiều bọt và kém hấp dẫn.
- Hành khô, hành lá hoặc rau mùi là những nguyên liệu giúp tăng hương vị đáng kể cho món canh.
Chỉ với vài mẹo nhỏ, bạn đã có thể nấu được bát canh cà chua trứng thơm ngon, vị thanh mát và không còn mùi tanh khó chịu. Chúc bạn thực hiện thành công!
