1. Đậu xanh – hương vị đầu tiên của sự tươi mát mùa hè
Đậu xanh tươi ngon và giòn nhất khi mới được bày bán vào đầu mùa hè, với hương thơm tinh tế đặc trưng. Ngay bây giờ, bạn có thể mua một bó đậu, chúng mềm và mọng nước đến mức gần như bùng nổ hương vị. Chúng có vị ngọt tự nhiên và ngon tuyệt dù chế biến theo cách nào.
Cách ngon miệng nhất để thưởng thức món này là ăn lạnh dưới dạng các món nộm hoặc salad, rất thích hợp để giải quyết tình trạng chán ăn vào mùa hè.
2. Cải thìa – mềm và mọng nước hơn cả các loại rau lá xanh
Cải thìa mùa hè có thân dày, khi bóp nhẹ sẽ tiết ra rất nhiều nước. Khi xào, nó có mùi thơm thoang thoảng như sữa, kết cấu mềm mại và không hề chát như các loại rau xanh thông thường, nên rất được người già và trẻ em ưa thích.
Món ăn gợi ý: Cải thìa xào thịt heo
-
Bước 1: Tách từng lá cải thìa ra, rửa sạch, rồi cắt cuống và lá thành từng đoạn.
-
Bước 2: Cắt thịt ba chỉ thành từng lát mỏng, cho vào chảo và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi mỡ tan chảy và thịt hơi vàng. Sau đó cho gừng và tỏi băm vào xào thơm.
-
Bước 3: Trước tiên, cho phần cuống bắp cải vào xào trên lửa lớn cho đến khi mềm, sau đó cho lá bắp cải vào và tiếp tục xào.
-
Bước 4: Cách nêm gia vị rất đơn giản: chỉ cần một thìa nước tương nhạt, một chút nước mắm và muối. Trước khi tắt bếp, rưới một ít nước sôi dọc theo mép chảo, đảo vài lần là có thể dọn ra ăn. Thịt thái lát giòn thơm, thân rau mềm ngon, lá rau thấm đẫm hương thơm của thịt và dầu, ăn kèm với cơm cực kỳ đưa miệng.
3. Lá xà lách – kho báu thường bị vứt đi một cách lãng phí
Khi mua rau xà lách, nhiều người thường yêu cầu người bán ngắt bỏ bớt lá đi vì nghĩ chỉ ăn phần thân, điều này thật lãng phí. Lá xà lách thực chất bổ dưỡng hơn thân, có độ giòn và mềm, cùng hương thơm tươi mát đặc trưng. Chỉ cần xào sơ qua cũng đã tạo nên một món ăn ngon và bổ dưỡng.
Công thức gợi ý: Rau xà lách tỏi
-
Bước 1: Chọn những lá xà lách tươi, rửa sạch và tách phần cuống dày ra khỏi phần lá non. Cắt phần cuống dày theo đường chéo để chúng ngấm nhiều hương vị hơn khi xào.
-
Bước 2: Đun sôi nước trong nồi, cho muối và dầu vào, trước tiên chần sơ phần thân dày trong 10 giây, sau đó cho lá vào. Khi lá đổi màu, vớt ra và rửa sạch với nước lạnh, sau đó vắt bớt nước thừa. Bước này giúp loại bỏ vị đắng nhẹ của rau.
-
Bước 3: Băm nhỏ nhiều tỏi. Cho dầu vào chảo, đun nóng ở lửa nhỏ và phi thơm tỏi cho đến khi vàng nâu. Thêm lá xà lách vào và xào nhanh ở lửa lớn. Nêm muối và một chút nước sốt hàu.
-
Bước 4: Xào đều, và món ăn sẵn sàng để dọn ra chỉ trong một hoặc hai phút. Hương thơm của tỏi hòa quyện với hương vị đặc trưng của lá xà lách, tạo nên món ăn giòn, mềm và tươi mát
-
4. Rau muống – Nàng tiên xanh giải nhiệt của mùa hè
Mùa hè là mùa của rau muống, với màu xanh tươi mát, độ giòn ngon và giá cả phải chăng. Đặc điểm hấp dẫn nhất của nó là độ giòn tươi ngon, khi kết hợp với tôm khô xào sẽ làm nổi bật vị tươi ngon của hải sản và thực sự làm nên linh hồn của món ăn.
Món ăn gợi ý: Rau muống xào tôm khô
-
Bước 1: Rửa sạch rau muống, xé nhỏ bằng tay, tách riêng phần cuống và phần lá.
-
Bước 2: Lấy một nắm nhỏ tôm khô, ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút, vớt ra để ráo và để riêng.
-
Bước 3: Làm nóng dầu trong chảo trên lửa nhỏ, xào tỏi băm và tôm khô cho đến khi tôm khô chuyển sang màu vàng nâu và tỏa mùi thơm giòn.
-
Bước 4: Trước tiên, cho phần thân rau muống vào xào nhanh trên lửa lớn trong vài giây, sau đó cho lá vào và xào nhanh cho đến khi mềm.
-
Bước 5: Thêm muối cho vừa ăn, đảo nhanh và tắt bếp. Tôm khô mặn, thơm và giòn, trong khi rau muống mềm và thanh mát. Chỉ một miếng thôi là bạn có thể dễ dàng ăn thêm nửa bát cơm nữa. Món này cần lưu ý dùng lửa lớn và đảo thật nhanh tay để giữ được độ giòn xanh tự nhiên của rau muống.
Sau khi mùa hè bắt đầu, xu hướng ăn uống nhẹ nhàng luôn được ưu tiên hàng đầu. Rau củ theo mùa xào hoặc trộn salad sẽ giúp cơ thể dễ chịu hơn nhiều so với các món thịt nhiều dầu mỡ. Bốn loại rau kể trên hiện đang vào mùa, giá cả phải chăng và mềm ngon. Hãy chế biến chúng theo nhiều cách khác nhau để làm cho bữa ăn mùa hè của gia đình bạn thêm phần phong phú và khỏe mạnh.
