Đậu xanh là thực phẩm chứa nhiều chất xơ, protein, vitamin E, vitamin C, vitamin K, vitamin nhóm B, axit béo omega-3, axit folic, flavonoid, carotenoid cùng các khoáng chất như canxi, kali, magie, natri, sắt, kẽm...
Một số lợi ích mà đậu xanh mang lại cho sức khỏe
Điều chỉnh đường huyết
Các loại đậu, bao gồm cả đậu xanh có tác dụng điều chỉnh lượng đường trong máu, hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường. Người bị bệnh tiểu đường cần phải liên tục theo dõi lượng đường huyết trong máu, thêm đậu xanh vào chế độ ăn uống thường ngày sẽ giúp kiểm soát bệnh tốt hơn.
Tốt cho xương
Để xương chắc khỏe, bạn cần bổ sung canxi và vitamin K. Nếu không có vitamin K, cơ thể sẽ không thể sản xuất các protein để xương chấp nhận và sử dụng canxi. Ngoài ra, vitamin K còn còn có tác dụng giảm tình trang mất khoáng chất trong xương. Một chén đậu xanh có thể cung cấp khoảng 20% lượng vitamin K mà cơ thể cần trong một ngày.
Tăng cường miễn dịch
Đậu xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid, carotenoid có tác dụng tốt đối với sức khỏe. Trong đó, carotenoid có lutein và beta-caroten; flavonoid gồm quercetin, kaempferol, catechin, epicatechin. Các chất này có tác dụng chống lại các tác động có hại của gốc tự do trong cơ thể, ngăn ngừa đột quỵ.
Tốt cho thị lực
Zeaxanthin và lutein là các carotenoid trong đậu xanh có tác dụng giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, giảm sự suy giảm thị lực bằng cách giảm căng thẳng của mắt, cải thiện chức năng hoạt động của mắt.
Tốt cho tim mạch
Đậu xanh có nhiều chất xơ, có tác dụng giảm sự hấp thu chất béo trong cơ thể, giảm lượng cholesterol trong máu, giúp duy trì mức cholesterol ở ngưỡng cho phép. Ngoài ra, kali trong đậu xanh có tác dụng duy trì huyết áp ổn định. Tất cả những điều này đều tốt cho sức khỏe tim mạch.
Giảm các vấn đề về dạ dày
Đậu xanh cung cấp chất xơ, giúp tiêu hóa tốt hơn, đẩy các chất cặn bã ra khỏi cơ thể nhờ đó độc tố được đẩy ra ngoài tốt hơn. Các chất dinh dưỡng trong đậu xanh cũng có tác dụng trong việc làm giảm trào ngược axit dạ dày, trị táo bón.
Nhóm người không nên ăn đậu xanh
Người đang sử dụng thuốc Đông y
Đậu xanh có thể làm mất tác dụng của các loại thuốc Đông y. Vì vậy, những người đang sử dụng thuốc không nên ăn những món có chứa đậu xanh.
Người có hệ tiêu hóa kém
Người có hệ tiêu hóa kém nên hạn chế ăn đồ xanh để đề phòng tình trạng khó tiêu, chướng bụng.
Người thể trạng hư hàn
Theo y học cổ truyền, đậu xanh có tính hàn nên những người có thể trạng hàn với các biểu hiện như tay chân lạnh, thường xuyên bị tiêu chảy không nên ăn các món ăn chứa đậu xanh. Trường hợp muốn ăn đậu xanh nên kết hợp với các nguyên liệu có tính dương (như gừng) để cân bằng.
Người bị dị ứng
Tình trạng dị ứng với đậu xanh khá hiếm gặp nhưng nếu đã có tiền sử dị ứng, bạn nên tránh xa các món ăn có chứa thành phần này.
