Phở bò là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, nổi tiếng với phần nước dùng thơm ngọt tự nhiên từ xương bò kết hợp cùng các loại gia vị như quế, hồi, thảo quả. Chỉ cần biết vài bí quyết nhỏ, bạn hoàn toàn có thể nấu được tô phở bò ngon chuẩn vị ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1,5kg xương bò
500g bắp bò hoặc nạm bò
1 củ hành tây1 củ gừng lớn
3 hoa hồi1 thanh quế
2 thảo quả
1 ít đinh, nước mắm, đường
Bánh phở tươi
Hành lá, rau mùi
Hành tây thái mỏng
Giá đỗ, chanh, ớt
Rau thơm ăn kèm
Cách nấu phở bò ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế xương bò
Xương bò rửa sạch với muối, sau đó chần qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch.
Đây là bí quyết giúp nước phở trong và thơm hơn.
Bước 2: Ninh nước dùng
Cho xương bò vào nồi lớn, thêm khoảng 4–5 lít nước rồi đun sôi. Hạ lửa nhỏ và ninh trong khoảng 3–4 tiếng.
Trong quá trình ninh cần thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
Bắp bò hoặc nạm bò cho vào luộc cùng, khi thịt chín mềm thì vớt ra ngâm nước lạnh để thịt săn chắc và đẹp mắt.
Bước 3: Nướng gia vị
Hành tây và gừng nướng cho cháy xém vỏ rồi cạo sạch.
Hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương rang thơm trên chảo nhỏ lửa.
Sau đó cho toàn bộ vào nồi nước dùng để tạo mùi thơm đặc trưng cho phở bò.
Bước 4: Nêm nếm nước phở
Cho vào nồi: 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm, một ít đường phèn. Tiếp đó, bạn hãy nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nước phở ngon là vị thanh ngọt tự nhiên, không quá mặn hay quá béo.
Bước 5: Trụng bánh phở và hoàn thành
Bánh phở trụng nhanh qua nước sôi rồi cho vào tô. Xếp thịt bò thái mỏng lên trên, thêm hành lá, hành tây rồi chan nước dùng thật nóng. Bạn hãy ăn kèm giá đỗ, rau thơm, chanh và ớt sẽ ngon hơn rất nhiều.
