Với công thức đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể hoàn thành một tô canh nóng hổi, chuẩn vị chỉ trong chưa đầy 20 phút.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để món canh thanh ngọt và đậm đà nhất, hãy chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon sau:
-
Bí đỏ: 500g (ưu tiên bí đỏ sáp hoặc bí dẻo).
-
Tôm tươi: 200g (tôm sú hoặc tôm thẻ tươi sống).
-
Rau nêm: Hành lá, ngò rí (rau mùi), ngò gai.
-
Gia vị: Hành tím (1 củ), dầu ăn, nước mắm ngon, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay.
Cách nấu canh bí đỏ tôm ngọt mát tại nhà
Bước 1: Sơ chế bí đỏ và tôm tươi
-
Bí đỏ: Gọt sạch vỏ ngoài, bỏ hết phần ruột và hạt. Rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn (khoảng 2 – 3cm).
-
Tôm tươi: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và dùng tăm rút sạch đường chỉ đen trên sống lưng. Băm nhỏ hoặc giữ nguyên con tùy sở thích (có thể chừa lại phần đuôi tôm để trình bày cho đẹp mắt).
Bước 2: Ướp gia vị cho tôm
-
Cho tôm vào bát, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và một chút tiêu xay. Trộn đều và để tôm ngấm gia vị trong khoảng 10 – 15 phút.
Bước 3: Xào tôm và bí đỏ
-
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím băm.
-
Cho phần tôm đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi tôm săn lại và ngả màu hồng đẹp mắt, sau đó múc tôm ra đĩa riêng (xào riêng giúp tôm giữ độ giòn ngọt, không bị bở).
-
Cho bí đỏ vào nồi vừa xào tôm, đảo đều tay khoảng 2 – 3 phút cho bí săn lại.
Bước 4: Nấu canh và nêm nếm
-
Đổ khoảng 1 – 1,2 lít nước lọc vào nồi bí đỏ, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa om liu riu cho bí chín mềm dẻo.
-
Khi bí đã chín tới, trút phần tôm đã xào trước đó vào lại nồi canh.
-
Nêm nếm lại gia vị với nước mắm, hạt nêm, chút muối và đường sao cho hài hòa với độ ngọt tự nhiên của bí.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
-
Rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay để rau giữ được màu xanh.
-
Múc canh ra tô, rắc chút tiêu xay lên trên. Món canh bí đỏ nấu tôm ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng và các món mặn.
Mẹo nhỏ giúp món canh bí đỏ ngon ngậy, dẻo bùi
-
Cách chọn bí đỏ ngon: Hãy chọn những quả bí già có vỏ màu cam đậm hoặc xanh thẫm, cầm chắc và nặng tay. Nấu bí đỏ sáp sẽ giúp nước canh có độ sánh nhẹ, bí ăn dẻo bùi chứ không bị sượng hay nát vụn.
-
Mẹo khử mùi tanh của tôm: Sau khi bóc vỏ, bạn có thể rửa tôm qua một chút rượu trắng hoặc nước gừng đập dập. Việc xào sơ tôm trước khi nấu canh cũng là bí quyết giữ thịt tôm săn chắc, đậm đà.
-
Thêm rau thơm tăng vị: Bên cạnh hành lá và ngò rí, thả thêm vài lá ngò gai (rau mùi tàu) thái nhỏ vào cuối thời gian nấu sẽ giúp tô canh dậy mùi thơm cực kỳ cuốn hút.
