Nhỏ bé nhưng giàu protein, chất xơ và khoáng chất, đậu lăng đang được chú ý như một lựa chọn đáng giá cho chế độ ăn tốt cho tim mạch. Thêm loại đậu này vào thực đơn có thể giúp cải thiện chất lượng dinh dưỡng mà không cần phụ thuộc hoàn toàn vào protein từ thịt.
Đậu lăng thuộc nhóm cây họ đậu, có nhiều loại với màu sắc khác nhau như xanh, nâu, đỏ và đen. Theo Le Nutriscope, đây là thực phẩm giàu protein thực vật, chất xơ cùng các vi chất quan trọng như sắt, folate và kali.
Khoảng 100g đậu lăng đã nấu chín cung cấp gần 9g protein. Một khẩu phần 200g có thể bổ sung khoảng 18g protein, phù hợp với người muốn đa dạng nguồn đạm, đặc biệt là người ăn chay hoặc đang giảm tiêu thụ thịt.
Chất xơ giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Điểm nổi bật của đậu lăng không chỉ nằm ở lượng protein mà còn ở hàm lượng chất xơ. Chất xơ hòa tan có thể hỗ trợ giảm hấp thu cholesterol tại đường ruột, trong khi chất xơ và tinh bột kháng góp phần nuôi dưỡng hệ vi khuẩn có lợi trong đường tiêu hóa.
Đậu lăng cũng cung cấp kali và folate – những dưỡng chất tham gia vào các chức năng quan trọng của cơ thể. Khi được đưa vào chế độ ăn cân bằng, loại đậu này có thể góp phần hỗ trợ kiểm soát cholesterol và huyết áp, qua đó có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Tuy nhiên, không nên xem đậu lăng như thực phẩm có khả năng điều trị hoặc ngăn ngừa bệnh tim. Lợi ích phụ thuộc vào tổng thể chế độ ăn và việc sử dụng đậu lăng thay thế những thực phẩm kém lành mạnh, chẳng hạn nguồn đạm giàu chất béo bão hòa.
Dễ chế biến, nhưng nên tăng lượng ăn từ từ
Đậu lăng có thể dùng để nấu súp, hầm, trộn salad hoặc ăn cùng cơm và ngũ cốc nguyên hạt. Việc kết hợp với các loại ngũ cốc giúp đa dạng nguồn axit amin trong khẩu phần.
Một lưu ý là lượng chất xơ và carbohydrate lên men trong đậu lăng có thể gây đầy hơi, chướng bụng ở một số người, đặc biệt khi mới bắt đầu ăn. Vì vậy, nên tăng khẩu phần từ từ và lựa chọn cách chế biến phù hợp với khả năng tiêu hóa.
Với hàm lượng protein thực vật, chất xơ và khoáng chất đáng kể, đậu lăng là thực phẩm dễ bổ sung vào bữa ăn hằng ngày. Thay một phần thịt đỏ bằng các loại đậu như đậu lăng cũng là cách thiết thực để xây dựng chế độ ăn đa dạng, hướng đến sức khỏe tim mạch lâu dài.
