Thông thường, bạn có làm chín tôm bằng hơi nước và lượng nước do chính nguyên liệu tiết ra mà không cần thêm nước. Cách làm rất đơn giản, không cần thực hiện một cách cầu kỳ.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Bạn cần chọn tôm tươi, tốt nhất là nên chọn tôm sống, bơi khỏe. Tôm ngon thường có vỏ bóng, thịt chắc, độ đàn hồi tốt, thân và đầu gắn liền với nhau, không xuất hiện mùi lạ.
Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản như muối hạt, hành tím, hạt tiêu, sả, lá chanh, gừng, ớt... Tùy sở thích, bạn có thể chọn nguyên liệu phù hợp.
Về dụng cụ, bạn chỉ cần một chiếc nồi hoặc chảo có nắp đậy kín.
Hướng dẫn cách luộc tôm không cần nước
Bước 1: Sơ chế tôm
Tôm mua về cần rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ bùn đất, tạp chất bám trên bề mặt. Có thể cắt bớt phần rau tôm. Ngoài ra, để tôm sạch sẽ hơn, bạn có thể loại bỏ cả túi chất thải ở đầu và rút phần chỉ đen ở lưng tôm. Sau khi sơ chế sạch, để tôm cho ráo nước trước khi đem nấu chín.
Bước 2: Ướp tôm với gia vị
Cho tôm vào bát, thêm một ít muối và hạt tiêu. Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm một ít hành tím, hành lá hoặc gừng, sả để tăng hương vị. Trộn đều để gia vị bám lên tôm. Ướp trong khoảng 10-15 phút trước khi nấu. Ngoài ra, một số người sẽ ướp tôm với rượu trắng hoặc rượu nấu ăn. Rượu có tác dụng khử mùi tanh của tôm đồng thời giúp tôm lên màu đỏ đẹp hơn.
Bước 3: Làm chín tôm bằng hơi nước
Đặt nồi hoặc chảo lên bếp, làm nóng ở mức lửa vừa. Có thể cho một ít muối hạt vào đáy chảo. Xếp tôm đã ướp lên trên và đậy kín nắp nồi. Hạ nhỏ lửa vào nấu tiếp 5-7 phút. Trong quá trình này, tôm và các nguyên liệu khác tiết ra nước, nước được giữ bên trong nồi kín sẽ làm chín tôm. Lớp muối hạt rải ở dưới giúp hạn chế tình trạng tôm tiếp xúc với đáy nồi và bị cháy. Đồng thời, muối cũng giúp truyền nhiệt và giữ nhiệt để làm chín tôm.
Nếu không sử dụng muối hạt, bạn có thể lót dưới đáy nồi một lớp lá chanh, sả đập dập, gừng thái lát. Các nguyên liệu này vừa giúp tôm thơm ngon hơn, hạn chế tôm tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi và bị cháy.
Bước 4: Kiểm tra độ chín và thưởng thức
Sau khoảng 5 phút, bạn có thể mở vung nồi để kiểm tra xem tôm chín chưa. Toàn bộ con tôm chuyển sang màu đỏ hồng, có mùi thơm là có thể lấy ra. Tùy theo kích thước con tôm và lượng tôm, bạn có thể điều chỉnh thời gian làm chín cho phù hợp.
Gợi ý pha nước sốt chấm tôm
Nếu muốn món tôm thêm hấp dẫn, bạn có thể chấm với muối ớt chanh, muối tiêu chanh, nước tương mù tạt hoặc các loại gia vị khác tùy sở thích.
Bạn có thể pha nước chấm với 2 thìa canh muối, 4 thìa canh đường, 4 thìa canh nước quất, 3 thìa canh sữa đặc, vài lá cải đắng, nửa quả ớt chuông xanh và ớt xiêm xanh. Cho các nguyên liệu vào máy xay, xay nhuyễn rồi đổ ra bát. Thêm một ít lá chanh thái nhỏ vào hỗn hợp để tạo mùi thơm. Không nên xay lá chanh cùng các nguyên liệu khác vì có thể khiến phần nước chấm có vị đắng.
Cách luộc tôm không cần nước tương đối đơn giản, không đòi hỏi công đoạn phức tạp. Bạn chỉ cần chú ý chọn nguyên liệu tươi, duy trì nhiệt độ vừa phải, đậy nắp kín để tôm chín đều.
