Chuẩn bị nguyên liệu
-
Gạo nếp cái hoa vàng: 500g (chọn gạo hạt mẩy, đều để xôi dẻo).
-
Gấc tươi: 1 quả chín đỏ (lấy phần thịt gấc).
-
Rượu trắng: 1 thìa canh (bí quyết để màu gấc đỏ tươi).
-
Nước cốt dừa: 50ml (tạo độ béo ngậy).
-
Gia vị: Đường, muối, một ít dầu ăn.
3 bước "thần thánh" để xôi gấc dẻo ngon
Bước 1: Sơ chế "vàng"
-
Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 4 - 6 tiếng để hạt gạo nở đều. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
-
Trộn thịt gấc với 1 thìa rượu trắng, dùng tay bóp nhẹ để lấy hết màu đỏ. Sau đó, trộn gấc vào gạo nếp, thêm một chút muối, một thìa dầu ăn rồi đảo đều tay. Dầu ăn giúp hạt xôi sau khi chín sẽ bóng bẩy và tơi xốp hơn.
Bước 2: Nấu bằng nồi cơm điện
-
Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện (lưu ý: đừng đổ quá nhiều nước, chỉ nên cho nước sâm sấp mặt gạo hoặc dùng xửng hấp nếu nồi có kèm phụ kiện này).
-
Nếu không có xửng, bạn có thể cho trực tiếp gạo vào nồi, nhưng hãy thêm nước thật ít, chỉ đủ để hơi nước làm chín gạo theo kiểu đồ xôi.
-
Bấm nút "Cook". Khi nồi nhảy sang chế độ "Warm", hãy mở nắp, rưới thêm nước cốt dừa và một chút đường vào, dùng đũa xới tơi xôi lên.
-
Đậy nắp và bấm lại nút "Cook" thêm một lần nữa trong khoảng 5-7 phút để nước cốt dừa ngấm đều và xôi chín kỹ.
Bước 3: Hoàn thiện
-
Khi xôi chín, hạt nếp sẽ có màu đỏ tươi tự nhiên, bóng bẩy và dậy mùi thơm đặc trưng của gấc hòa quyện với vị béo của cốt dừa.
Mẹo nhỏ để xôi không bị "lỗi"
-
Không quên rượu trắng: Rượu không chỉ giúp màu gấc đỏ đậm hơn mà còn khử mùi ngái của gấc tươi.
-
Tỉ lệ nước: Sai lầm lớn nhất là đổ quá nhiều nước như nấu cơm thường. Hãy nhớ "đồ" xôi bằng nồi cơm điện là tận dụng hơi nước, vì vậy càng ít nước càng tốt.
-
Xới xôi đúng lúc: Việc xới xôi khi nồi vừa nhảy nút "Warm" giúp xôi không bị nén chặt và chín đều hơn.
