Đối với nhiều người, ăn chay được coi là cách ăn uống lành mạnh hơn, nhẹ nhàng hơn. Trên thực tế, điều này không hoàn toàn đúng. Việc ăn chay không đúng cách có thể gây ra vấn đề tăng cân, tăng mỡ máu, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe, lại gây ra tình trạng mất cân bằng dinh dưỡng, thiếu chất.
Ăn chay không ít calo hơn ăn mặn
Nhiều người cho rằng ăn chay sẽ ít calo hơn so với chế độ ăn mặn với các loại thịt, cá, trứng. Tuy nhiên, đây là quan niệm hoàn toàn sai. Ăn chay không đúng cách có thể khiến bạn bị tăng cân nhanh hơn cả ăn thịt. Chế độ ăn chay với quá nhiều tin bột, dầu mỡ, đường hoặc các chế biến không phù hợp là nguyên nhân gây ra tăng cân.
Việc giảm cân chủ yếu nằm ở việc cắt giảm năng lượng nạp vào cơ thể, để số calo đầu ra thấp hơn lượng calo tiêu hao. Điều này được áp dụng với tất cả các chế độ ăn.
Các món chay chứa quá nhiều tinh bột, các loại gia vị (đặc biệt là đường) hoặc được chiên rán, xào với nhiều dầu mỡ thì lượng calo vẫn cao, không thích hợp với chế độ ăn giảm cân.
5 món ăn chay gây tăng cân
- Lẩu khô
Lẩu khô thường có hương vị cay nồng, sử dụng các loại gia vị đậm vị, có mùi hương đặc trưng và dùng khá nhiều dầu mỡ. Các thực phẩm như bắp cải, khoai tây, bông cải, nấm... sẽ được đun nóng liên tục với gia vị và dầu mỡ để làm chín. Khi đó, chúng hấp thụ lượng dầu mỡ khá lớn và cũng làm ảnh hưởng đến lượng calo của món ăn.
- Các món xào, nhiều dầu mỡ
Các món xào như khoai tây xào, rau củ xào, cà tím xào, đậu đũa xào... đều chứa nhiều dầu mỡ. Trong khi đó, các nguyên liệu như đậu phụ, khoai tây, cà tím... lại hấp thụ nhiều dầu mỡ. Vì vậy, các món này thường chứa lượng calo cao, dễ gây tăng cân.
- Món chiên ngập dầu
Các món chiên ngập dầu như nấm chiên, cà tím chiên, khoai lang chiên, nem chay... tưởng sẽ tốt cho sức khỏe hơn so với những món ăn mặn. Tuy nhiên, chúng lại chứa một lượng dầu lớn ngấm vào bên trong sau quá trình chiên rán.
Ngoài ra, chiên rán ở nhiệt độ cao cũng làm dinh dưỡng của thực phẩm giảm đi, thậm chí có thể sinh ra các hợp chất có hại cho sức khỏe.
- Các món kho chứa nhiều đường, nhiều muối
Các món kho chay như khoai môn kho, cà tím kho, đậu phụ kho... có thể là một trong những nguyên nhân gây tăng cân mà bạn không hề biết. Để tạo ra màu sắc bắt mắt cho món ăn, người ta có thể thêm nhiều đường, nước tương hoặc dùng dầu ăn chiên sơ thực phẩm để tạo kết cấu cứng cáp hơn, tạo màu sắc đẹp mắt hơn. Điều này vô tình làm lượng calo của món ăn tăng vọt. Ăn nhiều những món này sẽ gây ra tình trạng tăng đường huyết, gây rối loạn mỡ máu.
Lưu ý ăn chay để không bị tăng cân
Khi ăn chay, bạn cần chọn đúng nguyên liệu cũng như chọn cách chế biến phù hợp để tránh làm tăng lượng calo nạp vào cơ thể.
Có thể sử dụng các loại thực phẩm giàu protein như đậu hũ, đậu lăng, hạt quinoa, nấm, trứng (với những người ăn chay vẫn dùng trứng, sữa)... để tăng cảm giác no, hạn chế tình trạng ăn vậy.
Khi chế biến, nên tránh sử dụng quá nhiều dầu mỡ, tránh cách chiên ngập dầu. Có thể thay thế bằng cách nướng, hấp hoặc áp chảo không sử dụng dầu mỡ hoặc sử dụng một lượng nhỏ.
Khi làm các loại sốt, nên hạn chế sử dụng dầu mà hãy dùng giấm táo, mù tạt, chanh, nước tương ít muối. Tự làm nước sốt cũng là một lựa chọn tốt.
