1. Phổi lợn: "Ổ" tích tụ bụi bẩn, vi khuẩn và kim loại nặng
Nhiều người thích mua phổi lợn về làm các món xào, kho vì giá rẻ và có vị dai giòn lạ miệng. Tuy nhiên, đây là bộ phận bẩn nhất trong cơ thể lợn.
-
Tác hại: Phổi là cơ quan hô hấp có cấu trúc phế nang dạng tổ ong nên rất khó để làm sạch triệt để. Do đặc tính sinh hoạt sát mặt đất, phổi lợn thường xuyên tích tụ bụi bẩn, ký sinh trùng và các kim loại nặng. Đặc biệt, đây cũng là nơi tập trung nồng độ chất tạo nạc (clenbuterol) cao nhất.
-
Nguy cơ: Trẻ nhỏ với hệ miễn dịch yếu và người già có chức năng gan thận suy giảm khi ăn phổi lợn rất dễ bị ngộ độc cấp tính, gây áp lực nặng nề lên hệ hô hấp và hệ tuần hoàn.
2. Óc lợn: Tưởng bổ não hóa ra nạp "rổ" cholesterol vào người
Quan niệm dân gian "ăn gì bổ nấy" khiến nhiều bà nội trợ thường xuyên mua óc lợn về hấp cách thủy để bồi bổ cho người già hồi phục sức khỏe hoặc giúp trẻ nhỏ thông minh hơn. Đây hoàn toàn là một sai lầm tai hại.
-
Tác hại: Thực tế, óc lợn chứa hàm lượng cholesterol cao ở mức báo động. Cứ 100g óc lợn có chứa tới 2.571mg cholesterol (tương đương với việc ăn 10 lòng đỏ trứng gà cùng lúc).
-
Nguy cơ: Với người cao tuổi, lượng cholesterol khổng lồ này sẽ làm xơ vữa động mạch, tăng nguy cơ đột quỵ, nhồi máu não và làm trầm trọng thêm bệnh gút do chứa nhiều purine. Với trẻ nhỏ, nạp quá nhiều chất béo động vật từ óc lợn dễ gây béo phì và rối loạn tiêu hóa.
3. Gan lợn: Nơi lưu trữ dư lượng thuốc và chất độc
Gan là cơ quan đào thải độc tố chính của cơ thể. Nếu con lợn bị bệnh hoặc ăn phải thức ăn chứa hóa chất, gan sẽ là nơi gánh chịu đầu tiên.
-
Tác hại: Gan lợn là nơi dễ lưu lại các chất độc hại từ thức ăn, dư lượng kháng sinh hoặc vắc-xin chưa kịp chuyển hóa. Nếu mua phải gan từ lợn không rõ nguồn gốc hoặc lợn bệnh, người ăn có nguy cơ nhiễm virus viêm gan E và các loại giun sán ký sinh.
-
Nguy cơ: Hệ tiêu hóa và thải độc của người già lẫn trẻ em đều rất yếu, tiêu thụ gan lợn nhiễm bẩn dễ gây nhiễm trùng, ngộ độc mạn tính, tàn phá tế bào gan và dạ dày.
4. Lòng lợn: Nguy cơ nhiễm khuẩn liên cầu lợn và hóa chất tẩy rửa
Lòng non, lòng già (thịt trường, dồi) là món khoái khẩu của đấng mày râu nhưng lại là "kẻ thù" của hệ tiêu hóa nhạy cảm.
-
Tác hại: Lòng lợn vốn là nơi chứa chất thải, tập trung mật độ vi khuẩn nguy hiểm (E.Coli, liên cầu khuẩn) và ký sinh trùng dày đặc. Nguy hiểm hơn, để lòng trắng giòn và không có mùi, nhiều cơ sở kinh doanh bất chính đã dùng hóa chất độc hại như oxy già công nghiệp hoặc formol để tẩy rửa.
-
Nguy cơ: Tiêu thụ lòng lợn nhiễm khuẩn gây viêm dạ dày ruột, tiêu chảy cấp, thương hàn. Đáng sợ nhất là vi khuẩn liên cầu lợn có thể dẫn đến nhiễm trùng huyết, viêm màng não, đe dọa trực tiếp đến tính mạng của người già và trẻ nhỏ.
5. Thịt cổ lợn: Chứa hệ thống hạch bạch huyết độc hại
Thịt cổ lợn thường có giá thành rẻ, thịt mềm, dắt mỡ nên nhiều người hay mua về làm thịt băm hoặc thịt xay.
-
Tác hại: Vùng cổ lợn là nơi tập trung hệ thống hạch bạch huyết và tuyến giáp. Hạch bạch huyết là nơi cô lập, tiêu diệt vi khuẩn, vi rút nên chứa rất nhiều mầm bệnh khó bị phá hủy ở nhiệt độ nấu nướng thông thường. Ngoài ra, tuyến giáp chứa hàm lượng hormone thyroxine rất cao, chỉ bị phân hủy ở nhiệt độ trên 600°C.
-
Nguy cơ: Khi ăn phải phần thịt cổ dính hạch này, lượng hormone ngoại lai tràn vào cơ thể sẽ gây rối loạn hệ nội tiết, dẫn đến các triệu chứng mệt mỏi, buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy và ngộ độc nguy hiểm.
Lời khuyên từ chuyên gia: Để bảo vệ sức khỏe cho những thành viên nhạy cảm trong gia đình, các bà nội trợ thông thái nên ưu tiên lựa chọn những phần thịt lành tính như thịt thăn, thịt bắp sườn, thịt ba chỉ có nguồn gốc rõ ràng, tươi ngon để đảm bảo dinh dưỡng an toàn nhất.
