Y học cổ truyền nhấn mạnh "bổ dương vào mùa xuân và mùa hè", và trí tuệ "ăn đồ đắng vào mùa hè tốt hơn uống thuốc bổ" xuất phát từ điều này.
Hầu hết các loại thực phẩm đắng đều có tính lạnh, có tác dụng thanh nhiệt và thanh hỏa, giải tỏa bồn chồn và giải khát, đồng thời tăng cường tỳ và cảm giác thèm ăn, đặc biệt thích hợp để tiêu thụ vào mùa nắng nóng.
Thực phẩm đắng không chỉ giúp thanh nhiệt, giải độc mà còn hỗ trợ tiêu hóa, bảo vệ dạ dày và tăng cường miễn dịch – điều vô cùng quan trọng trong những ngày hè oi bức.
Việc đưa các món ăn có vị đắng vào thực đơn mùa hè không chỉ là lựa chọn thông minh mà còn là cách dưỡng sinh tự nhiên, giúp cơ thể điều hòa nội tạng và sống khỏe mạnh từ bên trong.
4 loại thực phẩm đắng sau đây không chỉ có thể giúp chúng ta hạ nhiệt vào ngày nắng nóng mà còn điều hòa tỳ và dạ dày, đạt được hiệu quả chăm sóc sức khỏe:
1. Mướp đắng (khổ qua)
Loại rau củ gồ ghề này rất giàu glycoside, polypeptide và vitamin C, có tác dụng hạ đường huyết và lipid máu đáng kể. Các tài liệu cổ đã ghi chép rằng, mướp đắng có thể "giải nhiệt, giải mệt mỏi, thanh tâm, sáng mắt".
Nghiên cứu hiện đại cũng phát hiện ra rằng, mướp đắng trong mướp đắng có thể tăng cường khả năng miễn dịch và ức chế sự phát triển của tế bào khối u.
Khi ăn, thái mướp đắng, ướp muối một lúc, vắt bớt nước đắng, sau đó xào hoặc trộn với đồ ăn lạnh, không chỉ giữ lại chất dinh dưỡng mà còn giảm bớt vị đắng. Đối với người mới bắt đầu, bạn có thể nấu với trứng hoặc thịt để tăng hương vị và cân bằng vị lạnh.
2. Hạt sen
Trong hạt sen có chứa các chất ancaloit như liensinine và isoliensinine, có tác dụng thanh nhiệt, an thần, hạ huyết áp rất tốt.
Đối với những người dễ cáu gắt, mất ngủ vào mùa hè, ngâm 3-5 hạt sen trong nước thay trà có thể làm giảm triệu chứng hiệu quả.
Lưu ý, hạt sen có tính hàn, vì vậy những người tỳ vị hư không không nên uống quá nhiều. Ăn hạt sen cùng với thịt sen có thể trung hòa tính hàn, đạt được tác dụng kép là bổ tỳ thận, dưỡng tâm, an thần.
Người ta thường dùng tâm sen hạt sen để pha trà, hoặc hầm cùng các nguyên liệu khác để làm món tráng miệng thanh mát, vừa giải khát vừa bổ dưỡng.
3. Rau má
Rau má có vị hơi đắng, tính mát, được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền để thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu và làm lành vết thương.
Trong mùa nắng nóng, nước rau má là lựa chọn tuyệt vời để làm mát cơ thể, giảm nhiệt, đồng thời hỗ trợ cải thiện tuần hoàn máu và làm đẹp da.
Rau má còn chứa nhiều flavonoid và saponin – các chất có tác dụng chống viêm, tăng cường sức đề kháng và làm chậm quá trình lão hóa.
4. Lá đinh lăng
Lá đinh lăng thường được dùng trong các món canh giải nhiệt vào mùa hè, có vị hơi đắng, tính mát, giúp tăng cường tuần hoàn, cải thiện tiêu hóa, kích thích ăn ngon và giảm mệt mỏi.
Không chỉ tốt cho dạ dày, đinh lăng còn được ví như “nhân sâm của người nghèo” nhờ khả năng cải thiện trí nhớ, tăng sức đề kháng và giúp ngủ ngon.
Đun nước uống hoặc nấu canh lá đinh lăng 2–3 lần/tuần là cách đơn giản để bổ sung “thuốc bổ tự nhiên” mỗi ngày.
