Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, omega-3, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không chế biến và sử dụng đúng cách, việc ăn cá có thể gây hại. Dưới đây là 3 sai lầm phổ biến khi ăn cá mà bạn nên tránh để bảo vệ sức khỏe.
Ăn cá sống hoặc chưa nấu chín kỹ
Cá sống (như sashimi) hoặc cá chưa được nấu chín hoàn toàn có thể chứa vi khuẩn, ký sinh trùng như giun sán hoặc các vi sinh vật gây bệnh như Salmonella. Những tác nhân này có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy, đau bụng hoặc nhiễm ký sinh trùng nguy hiểm.
Cách tránh: Chỉ ăn cá sống từ các nguồn đáng tin cậy, được xử lý đúng cách và bảo quản ở nhiệt độ thích hợp. Đối với cá nấu tại nhà, hãy đảm bảo cá được nấu chín ở nhiệt độ tối thiểu 63°C (145°F) để tiêu diệt vi khuẩn và ký sinh trùng.
Tránh ăn các loại cá nước ngọt sống như cá chép, cá lóc nếu không được xử lý kỹ lưỡng.
Chọn cá nhiễm độc hoặc không rõ nguồn gốc
Một số loại cá, đặc biệt là cá lớn như cá thu, cá ngừ, có thể chứa hàm lượng thủy ngân hoặc kim loại nặng cao do ô nhiễm môi trường. Ngoài ra, cá nuôi ở môi trường không đảm bảo vệ sinh hoặc cá không rõ nguồn gốc có thể chứa kháng sinh, hóa chất độc hại, ảnh hưởng đến gan, thận và hệ thần kinh.
Cách tránh: Ưu tiên mua cá từ các nguồn uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm. Hạn chế tiêu thụ các loại cá lớn như cá mập, cá kiếm, cá thu king nếu bạn thuộc nhóm nhạy cảm (phụ nữ mang thai, trẻ em).
Tìm hiểu về xuất xứ của cá và ưu tiên các loại cá đánh bắt từ vùng biển sạch hoặc nuôi trong môi trường được kiểm soát.
Chế biến cá với quá nhiều dầu mỡ hoặc muối
Chiên cá trong nhiều dầu mỡ hoặc ướp quá nhiều muối có thể làm mất đi giá trị dinh dưỡng của cá, đồng thời tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, huyết áp cao và béo phì. Dầu chiên tái sử dụng nhiều lần còn có thể sản sinh các chất gây ung thư.
Cách tránh: Ưu tiên các phương pháp chế biến lành mạnh như hấp, nướng, hoặc áp chảo với lượng dầu tối thiểu. Hạn chế sử dụng muối hoặc các loại sốt mặn, thay vào đó dùng gia vị tự nhiên như gừng, tỏi, thảo mộc để tăng hương vị. Nếu chiên cá, hãy sử dụng dầu mới và loại dầu tốt cho sức khỏe như dầu ô liu.
Kết luận
Cá là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng việc ăn cá không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe. Hãy chú ý chọn cá sạch, chế biến đúng cách và nấu chín kỹ để tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng mà cá mang lại. Tránh những sai lầm trên sẽ giúp bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và an toàn!
