Khoai lang là thực phẩm quen thuộc, được nhiều người sử dụng thay cơm trong các chế độ ăn giữ dáng, giảm cân. Muốn đạt được hiệu quả và không gây hại cho sức khỏe, bạn cần chú ý một số điểm dưới đây.
Khoai lang và cơm có sự khác biệt về mặt dinh dưỡng
Cơm và khoai lang được coi là các nguồn cung cấp carbohydrate chính cho cơ thể con người. Tuy nhiên, hai loại thực phẩm này cũng có những điểm khác biệt về mặt dinh dưỡng.
Theo đó, cơm trắng chứa ít chất xơ hòa tan và không hòa tan hơn khoai lang. Đối với cơ thể con người, chất xơ có tác dụng tốt đối với hệ tiêu hóa, giúp tạo cảm giác no lâu, làm chậm quá trình tiêu hóa, làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu. Nhờ đó, cảm giác thèm ăn cũng giảm xuống.
Chỉ số đường huyết (GI) của khoai lang luộc thấp hơn cơm trắng (khoai lang có GI dao động từ 44 đến 61; cơm trắng có GI trung bình khoảng 73). Điều này có nghĩa là khoai lang luộc sẽ ít làm tăng đường huyết đột ngột hơn so với cơm trắng. Nhờ đó, ăn khoai lang có tác dụng ổn định đường huyết tốt hơn, mang lại hiệu quả trong việc ngăn chặn tình trạng tích tụ mỡ thừa trong cơ thể. Cơm trắng có chỉ số đường huyết cao hơn nên sau khi ăn, lượng đường trong máu sẽ tăng nhanh hơn.
Ngoài ra, khoai lang cũng cung cấp nhiều vitamin quan trọng như vitamin A, B6, C và các khoáng chất như mangan, kali... Đây là các chất có tác dụng tăng cường sức khỏe tổng thể, có lợi cho quá trình trao đổi chất.
Ăn khoai lang thay cơm mang lại lợi ích gì?
Sử dụng khoai lang thay cơm thường mang lại lợi ích nhất định trong việc hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Khoai lang có lượng calo thấp hơn so với cơm trắng nhưng lại nhiều chất xơ hơn, giúp mang lại cảm giác no lâu. 100 gram cơm trắng có thể cung cấp 130 calo. Trong khi đó, 100 gram khoai lang luộc chỉ chứa khoảng 86 calo.
Ăn khoai lang giúp no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn, hạn chế ăn vặt tốt hơn.
Ngoài ra, khoai lang có chỉ số đường huyết thấp hơn, giúp hạn chế tình trạng lượng đường trong máu tăng lên đột ngột sau khi ăn. Việc này mang đến lợi ích trong việc kiểm soát insulin của cơ thể, ngăn tình trạng tích lũy năng lượng dư thừa dưới dạng chất béo.
Một số lưu ý khi ăn khoai lang để giảm cân
Khoai lang mang lại hiệu quả trong việc hỗ trợ giảm cân. Tuy nhiên, khi ăn, bạn cũng phải chú ý đến cách sử dụng phù hợp để không làm ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách chế biến khoai lang
Cách chế biến khoai lang có ảnh hưởng lớn tới tác dụng của chế độ ăn giảm cân. Nên tránh các cánh chế biến nhiều dầu mỡ như chiên rán, nướng bơ, ăn kèm các loại gia vị nhiều đường, nhiều chất béo. Khoai lang vốn chứa lượng calo không cao nhưng khi thêm dầu mỡ và các loại gia vị, lượng calo đưa vào cơ thể sẽ tăng lên gấp nhiều lần.
Cách chế biến khoai lang phù hợp nhất với chế độ ăn giảm cân là luộc hoặc hấp.
Cân bằng dinh dưỡng
Khi dùng khoai lang để giảm cân, bạn vẫn cần đảm bảo chế độ ăn uống có đủ các chất dinh dưỡng cần thiết như vitamin, khoáng chất, chất béo lành mạnh, protein. Các chất này có thể tìm thấy trong các loại thực phẩm phổ biến như rau xanh, trái cây tươi, thịt, cá, trứng, sữa... Đa dạng thực phẩm trong bữa ăn không chỉ cung cấp cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết mà còn giúp tránh tình trạng chán ăn, ăn không ngon.
Kiểm soát lượng ăn
Khoai lang có lượng calo thấp nhưng nếu ăn nhiều, bạn vẫn có thể tăng cân. Vì vậy, hãy kiểm soát khẩu phần ăn hợp lý để đảm bảo cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể, không để dư thừa quá nhiều. Ngoài ra, cần kết hợp với chế độ vận động phù hợp để giảm cân và duy trì cân nặng hiệu quả hơn.
Cần lưu ý rằng, khoai lang vẫn chứa một lượng đường khá lớn, đặc biệt là với khoai mật. Vì vậy, không nên ăn khoai lang thay cơm trong thời gian dài. Nó có thể gây ra tình trạng tích đường trong cơ thể.
Người bệnh thận cũng không nên ăn nhiều khoai lang vì loại thực phẩm này chứa nhiều kali. Chức năng thận suy giảm sẽ làm ảnh hưởng đến việc đào thải kali dư thừa ra khỏi cơ thể. Việc dư thừa kali sẽ gây ra tình trạng rối loạn nhịp tim, yếu tim...
Người có hệ tiêu hóa không tốt cũng không nên ăn khoai lang vì dễ gặp tình trạng tăng tiết dịch vị dạ dày, trướng bụng, ợ chua, nóng ruột.
