Thịt lợn là món ăn quen thuộc trong mọi căn bếp Việt. Tuy nhiên, bên cạnh thịt ba chỉ hay sườn non, có 3 bộ phận của con lợn vừa ngon, vừa bổ dưỡng mà ít người chú ý.
1. Tim lợn – Bổ máu, dưỡng tâm, tốt cho hệ tuần hoàn
Với những người thiếu máu, cơ thể suy nhược, tim lợn là lựa chọn lý tưởng để bổ sung dưỡng chất giúp tăng cường tuần hoàn máu và phục hồi sức khỏe.
Ngoài ra, tim lợn còn chứa Coenzyme Q10 – hợp chất giúp cải thiện chức năng tim mạch, hỗ trợ làm giảm mệt mỏi, căng thẳng và tăng cường sức đề kháng.
Món ngon gợi ý: Tim lợn hầm thuốc bắc, tim lợn hấp gừng, cháo tim đậu xanh.
2. Gan lợn – “Kho dinh dưỡng” giàu sắt, tốt cho người thiếu máu
Gan lợn là bộ phận chứa lượng vitamin A, B12 và sắt cực kỳ dồi dào. Đặc biệt, sắt trong gan là loại sắt heme – dễ hấp thu hơn nhiều lần so với sắt từ thực vật. Vì vậy, gan lợn cực kỳ tốt cho phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người thiếu máu hoặc mới ốm dậy.
Tuy nhiên, do gan là cơ quan lọc độc, bạn nên chọn gan tươi, màu nâu sẫm đều, không có đốm lạ và chế biến đúng cách để tránh tích tụ cholesterol xấu.
Món ngon gợi ý: Gan lợn xào giá hẹ, gan lợn nướng mật ong, gan lợn áp chảo tỏi.
3. Lưỡi lợn – Giòn sần sật, giàu collagen và đạm
Lưỡi lợn có kết cấu đặc biệt, phần đầu mềm mại còn phần thân lại giòn sần sật, rất được ưa chuộng trong các món nhậu hoặc tiệc. Ít ai biết rằng, lưỡi lợn không chỉ ngon mà còn rất bổ – giàu protein, vitamin B6, B12 và đặc biệt chứa nhiều collagen tự nhiên tốt cho da và khớp.
Dù không quá phổ biến trong bữa cơm thường ngày, nhưng nếu đi chợ thấy lưỡi lợn tươi, hãy tranh thủ mua ngay.
Món ngon gợi ý: Lưỡi lợn luộc chấm mắm gừng, lưỡi lợn hầm tiêu xanh, lưỡi lợn nướng sa tế.
Lưu ý khi chọn và chế biến các bộ phận nội tạng của lợn
-
Chọn thực phẩm sạch: Ưu tiên mua tại các chợ đầu mối uy tín, có chứng nhận kiểm dịch, tránh mua ở nơi không đảm bảo vệ sinh.
-
Chế biến đúng cách: Luộc sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, kết hợp các nguyên liệu khử mùi như gừng, rượu trắng, sả...
-
Không ăn quá thường xuyên: Nội tạng động vật chứa nhiều cholesterol, không nên dùng quá 2 bữa/tuần.
Tim, gan và lưỡi lợn không chỉ là những nguyên liệu ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu biết chọn lựa và chế biến hợp lý. Vậy nên, lần sau đi chợ, nếu bắt gặp 3 bộ phận này còn tươi ngon, đừng ngần ngại chi tiền – vì đó là khoản đầu tư xứng đáng cho cả khẩu vị lẫn sức khỏe.
