Nước đậu đen vốn là thức uống thanh mát, giúp giải nhiệt, bổ sung khoáng chất và hỗ trợ thải độc cơ thể. Tuy nhiên, nếu chế biến hoặc uống sai cách, loại nước tưởng bổ này lại biến thành “chất độc” âm thầm hại sức khỏe. Đáng lo là có một thói quen nhiều người đang mắc phải mà không hề hay biết.
Sai lầm số 1: Uống khi chưa nấu chín kỹ
Đậu đen sống hoặc nấu chưa chín chứa saponin và lectin – những chất có thể gây ngộ độc, buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng. Một số người vì muốn giữ nguyên dưỡng chất hoặc thích uống nước đậu còn vị bùi của hạt đã vội tắt bếp khi hạt mới mềm. Điều này khiến độc tố chưa được phân hủy hết, vô tình “nạp” vào cơ thể.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, đậu đen cần được ninh chín kỹ từ 30–45 phút (tùy lượng nước và loại đậu) để phá hủy hoàn toàn độc tố. Khi nấu, nên hớt bỏ bọt nổi trên mặt nước để giảm lượng saponin và giúp nước thơm, dễ uống hơn.
Uống thay nước lọc cả ngày
Một số người cho rằng uống càng nhiều nước đậu đen thì càng mát và tốt cho thận. Thực tế, uống quá nhiều có thể gây mất cân bằng điện giải, tăng đào thải kali và natri, dẫn đến mệt mỏi, chóng mặt, thậm chí rối loạn nhịp tim ở người có bệnh nền.
Ngoài ra, đậu đen có tính hàn, nếu uống liên tục cả ngày sẽ gây lạnh bụng, đau dạ dày hoặc tiêu chảy, đặc biệt với người có hệ tiêu hóa yếu.
Lời khuyên để uống nước đậu đen an toàn
-
Rửa sạch, ngâm đậu ít nhất 1–2 tiếng trước khi nấu.
-
Nấu chín kỹ, không để hạt còn sượng.
-
Có thể rang sơ đậu trước để tăng hương vị và giảm độc tố.
-
Không uống thay nước lọc hoàn toàn, tránh uống liên tục nhiều ngày liền.
