Mẫu mã đa dạng, thị trường ngóng khách
Bắt đầu từ tháng 7 âm lịch, các quầy bánh trung thu lưu động trên các tuyến phố tại Hà Nội đã được chuẩn bị rất sớm nhằm đáp ứng nhu cầu mua sắm của người dân. Sang tháng 8 âm lịch, khi Tết đoàn viên đến gần, thị trường bánh trung thu cũng trở nên sôi động hơn với nhiều mẫu mã được tung ra để kích cầu.
Những mẫu bánh handmade bán online rất phong phú về hương vị và mẫu mã
Theo ghi nhận dọc các con phố như Võ Chí Công, Chùa Bộc, Nguyễn Chí Thanh, Giảng Võ,... nhiều quầy bán bánh trung thu lưu động của các thương hiệu lớn đã được dựng lên cả tháng nay với đủ các chủng loại, mẫu mã, bao bì bắt mắt. Tuy nhiên, các quầy hàng hầu như lúc nào cũng vắng khách, thỉnh thoảng chỉ vài người ra vào hỏi mua.
Ghi nhận chung, bánh trung thu năm nay vẫn được đầu tư cả về chất lượng và thẩm mỹ, có nhiều vị bánh, mẫu mã nhằm phục vụ thị hiếu của người tiêu dùng. Các dòng sản phẩm độc đáo như bánh cốm, sữa chua, phô mai sen nhuyễn, trứng muối hoa đậu biếc, than tre,... tiếp tục được tung ra thị trường. Những sản phẩm được thiết kế bìa, hộp sang trọng để người tiêu dùng có thể lựa chọn làm quà tặng, biếu vẫn là “đặc sản” của mùa trung thu của các thương hiệu lớn.
Các dòng sản phẩm từ bình dân tới cao cấp vẫn đáp ứng đủ nhu cầu mĩ, vị của từng chiếc bánh với mức giá phù hợp, giữ mức giá ổn định so với năm ngoái. Trung bình, các dòng bánh bán lẻ có giá dao động từ 45.000 đến 190.000 đồng/chiếc. Các dòng bánh đóng hộp cao cấp phục vụ khách hàng biếu, thường có giá từ 600.000 đến vài triệu đồng/hộp 4 chiếc.
Nhiều loại bánh trung thu truyền thống được bày bán với mức giá bình dân
Tuy giá cả hợp lý, mẫu mã phong phú, nhiều dòng bánh đặc biệt nhưng bánh trung thu năm nay khá ế ẩm. Ở thời điểm hiện tại, chỉ còn nửa tháng nữa là đến Tết Trung thu nhưng thị trường vẫn thưa thớt, trầm lắng. Tại cửa hàng lớn, các khu chợ hay quầy lưu động dọc tuyến phố, chỉ thấy lác đác vài khách mua bánh lẻ.
Ở một số cơ sở sản xuất và kinh doanh bánh trung thu truyền thống hút khách hàng năm như Đình Chung, Bảo Phương,... sức mua có tăng, thị trường sôi động hơn, đặc biệt vào giờ tan tầm khi khách hàng tranh thủ ghé qua mua sắm nhưng không quá đông. Năm nay, thị trường chưa ghi nhận cảnh người dân xếp hàng nối đuôi nhau dọc vỉa hè để mua bánh trung thu như mọi năm.
Tại cửa hàng kinh doanh bánh mang thương hiệu lớn, sức mua có vẻ khả quan hơn
Nhiều người tranh thủ giờ tan làm để đi mua bánh
Thị trường online nhộn nhịp, mặt hàng phong phú
Bánh trung thu có hương vị truyền thống vẫn là mặt hàng được ưa chuộng nhiều năm nay, nhưng chính các quầy bán truyền thống lại đang bị “lép vế” bởi các kênh mua sắm hiện đại. Theo đó, thị trường bánh trung thu online trên mạng xã hội nhộn nhịp ngay từ tháng 7 âm lịch. Đây là nơi người tiêu dùng có thể lựa chọn, so sánh giá cả, thanh toán nhanh gọn và không mất công đi lại.
Được ưa chuộng nhất trên chợ online vẫn là các loại bánh handmade, đủ vị đủ nhân theo yêu cầu của khách hàng. Các loại bánh thủ công đắp nổi 3D, bánh trung thu lạnh, bánh trà sữa, bánh cốm,... từng “làm mưa làm gió” trên thị trường những năm gần đây giờ vẫn giữ được chỗ đứng với giá thành “nhỉnh” hơn hẳn các mặt hàng sản xuất công nghiệp.
Là một người theo đuổi công việc kinh doanh bánh trung thu handmade nhiều năm nay, chị Bảo Khanh (Cửa Nam, Hà Nội) cho biết: “Bánh handmade vẫn được nhiều người yêu thích, dù thời gian sử dụng ngắn và giá thành cao hơn các loại khác. Từ đầu tháng 7, tôi vừa nhập bánh vừa tự tay làm, đã bán xấp xỉ 1.000 chiếc, đa dạng nhiều mẫu mã và hương vị, từ mục đích mua ăn tới làm quà tặng, biếu. Khách của tôi đa số cũng đều là khách quen nhiều năm nay, họ có thể đặt mẫu mà mình mong muốn”.
Bánh nướng cốm xào tiếp tục “làm mưa làm gió” trên thị trường
Bên cạnh đó không thể không nhắc tới loại bánh trung thu “hot hit” là loại bánh dẻo full trứng muối và bánh nướng cốm xào. Tuy đã xuất hiện trên thị trường nhiều năm nay, nhưng 2 dòng sản phẩm này vẫn “gây sốt” với mức giá cao rơi vào khoảng 300.000 đồng/cặp, cũng là mặt hàng được đặt mua online với số lượng lớn. Theo chia sẻ của nhiều khách hàng trên mạng xã hội, những loại bánh này tuy đắt nhưng có hương vị thơm ngon và cách ăn cũng rất đặc biệt, đáng để thưởng thức.
Thời điểm hiện tại, sức mua bánh trung thu ở Hà Nội nhìn chung không cao, thị trường vừa bán vừa ngóng khách, kết hợp chương trình khuyến mãi sớm. Các tiểu thương đều hi vọng tới sát ngày Rằm tháng Tám, thị trường bánh trung thu sẽ khởi sắc.
