1. Mẹo bảo quản hành lá tươi trong ngăn mát tủ lạnh
Đây là cách phổ biến nhất để giữ hành tươi tự nhiên, giữ trọn hương vị cho các món xào, nấu canh.
Cách 1: Bọc trong giấy ăn/khăn giấy (Giữ tươi 7–10 ngày)
-
Bước 1: Hành mua về nhặt bỏ lá sâu, rễ hỏng. Không rửa nước (nếu rửa phải để thật khô ráo hoàn toàn).
-
Bước 2: Cắt hành thành các đoạn dài vừa phải hoặc giữ nguyên cây.
-
Bước 3: Đặt hành vào giữa tờ khăn giấy khô, cuộn nhẹ tay rồi cho vào túi zip hoặc hộp kín.
-
Giải thích: Khăn giấy sẽ hút bớt độ ẩm thừa – nguyên nhân chính khiến hành bị úa nhũn, giúp hành luôn khô ráo và tươi lâu.
Cách 2: Cắm hành vào ly nước (Giữ tươi 5–7 ngày)
-
Bước 1: Giữ nguyên phần gốc và rễ hành, rửa sạch đất cát ở rễ.
-
Bước 2: Cắm gốc hành vào một chiếc ly hoặc hũ thủy tinh có chứa khoảng 2–3 cm nước sạch.
-
Bước 3: Dùng một túi nilon trong suốt trùm nhẹ lên phần lá hành rồi cho vào tủ lạnh (hoặc để nơi thoáng mát trên bàn bếp). Thay nước 2 ngày/lần.
2. Bảo quản hành lá cắt sẵn trong ngăn đá (Giữ tươi 1–2 tháng)
Nếu bạn quá bận rộn và muốn hành lá luôn có sẵn để nêm nếm nhanh khi nấu ăn, phương pháp cấp đông là lựa chọn tối ưu.
-
Bước 1: Rửa sạch hành lá, để thật ráo nước (có thể dùng khăn thấm khô hoàn toàn).
-
Bước 2: Thái nhỏ hành theo thói quen nấu nướng hàng ngày.
-
Bước 3: Cho hành vào chai nhựa sạch (chai nước khoáng) hoặc hũ thủy tinh/hộp kín rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh.
Mẹo nhỏ: Khi sử dụng, bạn chỉ cần lắc nhẹ chai là hành sẽ tơi ra, xịt trực tiếp vào nồi canh hoặc chảo xào đang nóng mà không cần rã đông. Hành vẫn giữ được màu xanh bắt mắt và mùi thơm đặc trưng.
3. Những lưu ý quan trọng để hành lá không bị hỏng nhanh
-
Tránh độ ẩm dư thừa: Nước đọng trên lá là "kẻ thù" số một khiến hành nhanh mục nát. Luôn đảm bảo hành thật khô trước khi cho vào túi kín.
-
Không nén chặt: Khi cho hành vào hộp hoặc túi zip, hãy để thoáng tay, tránh đè nén làm dập nát tế bào lá.
-
Phân loại phần gốc và phần lá: Phần gốc trắng chịu ẩm tốt hơn phần lá xanh. Bạn có thể cắt riêng hai phần này để bảo quản nếu muốn giữ lâu hơn.
Áp dụng ngay những mẹo đơn giản này sẽ giúp góc bếp nhà bạn luôn sẵn sàng hành lá tươi ngon, vừa tiết kiệm chi phí vừa không mất công đi chợ nhiều lần!
