Giá trị dinh dưỡng vượt trội của thịt lươn
Theo chuyên trang sức khỏe Healthline, thịt lươn được ví như một “kho báu dinh dưỡng” nhờ hàm lượng protein cao và chất béo thấp. Cụ thể, trong 100g thịt lươn chứa đến 18,7g protein nhưng chỉ có 0,9g chất béo và 0,05g cholesterol – lý tưởng cho những ai đang theo đuổi chế độ ăn lành mạnh.
Ngoài ra, lươn còn cung cấp nhiều vi chất quan trọng như phốt pho (150mg), canxi (39mg), sắt (1,6mg) cùng các vitamin thiết yếu như A, D, B1, B2, B6. Đặc biệt, thịt lươn chứa axit béo Omega-3 (DHA và EPA) – dưỡng chất quý giá thường thấy trong cá hồi. Với chỉ 285 calo cho mỗi khẩu phần, thịt lươn là lựa chọn hoàn hảo cho trẻ em, người cao tuổi và người cần phục hồi thể trạng sau ốm.
“Siêu thực phẩm” tốt cho tim mạch và trí não
Giàu Omega-3, đặc biệt là DHA và EPA, thịt lươn được xem là “người hùng thầm lặng” trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch và não bộ. Những dưỡng chất này mang lại nhiều lợi ích:
-
Giảm cholesterol xấu (LDL), ngăn chặn nguy cơ xơ vữa động mạch.
-
Tăng cholesterol tốt (HDL), bảo vệ thành mạch và hỗ trợ lưu thông máu.
-
Ổn định huyết áp nhờ hàm lượng kali dồi dào.
-
Ngăn ngừa hình thành cục máu đông, giảm rủi ro đột quỵ và nhồi máu cơ tim.
Không dừng lại ở đó, DHA còn là thành phần cấu tạo chính của tế bào thần kinh, giúp tăng cường trí nhớ, khả năng tập trung và tư duy. Trong khi đó, EPA góp phần chống lại stress oxy hóa và làm chậm quá trình suy giảm nhận thức – đặc biệt quan trọng với người lớn tuổi.
Tăng cường thị lực, miễn dịch và xương khớp với thịt lươn
Không chỉ tốt cho tim mạch và trí não, thịt lươn còn mang lại nhiều lợi ích toàn diện khác cho sức khỏe:
-
Hỗ trợ thị lực: Nhờ hàm lượng vitamin A và DHA dồi dào, thịt lươn giúp giữ ẩm cho giác mạc, bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng xanh và ngăn ngừa các bệnh lý như quáng gà, thoái hóa điểm vàng.
-
Tăng cường miễn dịch: Vitamin A, D và kẽm trong thịt lươn hoạt động như một lớp “lá chắn” tự nhiên, giúp cơ thể chống lại virus, vi khuẩn và nâng cao khả năng đề kháng.
-
Bảo vệ xương khớp: Canxi, phốt pho cùng vitamin D tạo thành “bộ ba vàng” giúp tăng mật độ xương, phòng ngừa loãng xương và hạn chế tình trạng đau nhức, đặc biệt ở người lớn tuổi.
Lưu ý quan trọng khi sử dụng thịt lươn
Dù giàu dinh dưỡng, thịt lươn cần được chế biến đúng cách để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, vì lươn sống trong môi trường ao hồ dễ mang theo ký sinh trùng.
-
Làm sạch kỹ: Phải loại bỏ hoàn toàn lớp nhớt, ruột và nội tạng – nơi có thể chứa vi khuẩn hoặc ấu trùng giun chỉ Gnathostoma spinigerum.
-
Nấu chín hoàn toàn: Tuyệt đối không ăn lươn tái hoặc nấu chưa kỹ, để tránh nguy cơ nhiễm ký sinh trùng.
-
Không sử dụng lươn chết: Lươn chết dễ bị vi khuẩn xâm nhập và sinh độc tố, có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe.
Với hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao và nhiều lợi ích y học, thịt lươn từng được xem là món ăn "tiến vua" trong quá khứ và ngày nay được ví như “nhân sâm của người bình dân”. Nếu được chế biến đúng cách và lựa chọn từ nguồn tươi sống, thịt lươn hoàn toàn xứng đáng xuất hiện thường xuyên hơn trong bữa ăn của gia đình Việt.
