Vào mùa xuân, thiên nhiên bừng sức sống, năng lượng Dương dần tăng lên, tạo điều kiện thuận lợi cho việc chăm sóc và bảo vệ gan. Người xưa có câu: “Mùa xuân dưỡng gan, cả năm khỏe mạnh”, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc bồi bổ gan trong thời điểm này.
Mùa xuân là thời điểm gan hoạt động mạnh mẽ, nhưng nếu không điều tiết hợp lý, cơ thể dễ sinh nhiệt, gây ra tình trạng cáu gắt, khô mắt, mất ngủ hoặc gặp ác mộng. Vì vậy, chăm sóc gan trở thành yếu tố quan trọng giúp duy trì sức khỏe.
Ngoài việc điều chỉnh lối sống, giữ tinh thần thoải mái, chế độ ăn uống cũng đóng vai trò không thể thiếu. Trong số các loại rau theo mùa, có một loại được mệnh danh là "rau bổ gan", giúp thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ giấc ngủ – đó chính là cải cúc!
Cải cúc, hay còn gọi là rau cúc, là một loại rau xanh phổ biến với hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Theo Đông y, cải cúc có vị ngọt, hơi cay, tác động đến kinh Can và Tỳ, giúp thanh nhiệt, sáng mắt, giải độc, giảm phù nề và an thần, hỗ trợ giấc ngủ sâu. Nhờ những công dụng tuyệt vời này, cải cúc được xem là món ăn vàng cho gan trong mùa xuân.
Dưới đây là công thức đơn giản để chế biến món cải cúc xào, một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn giúp cơ thể tràn đầy năng lượng, giảm nguy cơ mắc bệnh khi giao mùa!
Cải cúc xào – Món ngon thanh mát, bổ gan
Nguyên liệu:Cải cúc
Tỏi
Muối
Đường
Nước tương
Dầu ăn
Cách chế biến:Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cải cúc, để ráo nước, sau đó cắt thành từng đoạn đều nhau. Tỏi băm nhỏ để tăng hương thơm.
Phi tỏi: Đun nóng dầu ăn đến khoảng 50% (khi bắt đầu có khói nhẹ), vặn nhỏ lửa, cho tỏi băm vào phi đến khi vàng thơm và hơi xém cạnh (chú ý lửa nhỏ để tránh bị đắng).
Xào rau: Khi tỏi dậy mùi, cho cải cúc vào xào trên lửa lớn. Khi rau bắt đầu mềm, nêm một ít muối, đường và 1 thìa nước tương, đảo đều để thấm gia vị.
Hoàn thành: Xào đến khi cải cúc chín tới thì tắt bếp. Món rau xanh bóng, thơm nức mùi tỏi, giòn mềm và có vị ngọt tự nhiên.
Mẹo nhỏ:
Không nên xào quá lâu để giữ độ giòn và dinh dưỡng của rau.
Nếu thích vị cay nồng, có thể thêm một ít ớt khô. Nếu muốn món ăn thêm đậm đà, hãy rắc một ít tôm khô trước khi ăn.
