Giữa cái oi ả và độ ẩm nặng nề của mùa hè, cơ thể thường rơi vào trạng thái uể oải, tay chân rã rời, ăn uống kém ngon. Nếu trên mâm lại xuất hiện những món nhiều dầu mỡ, thịt cá, chẳng khác nào “đổ thêm dầu vào lửa”, khiến dạ dày thêm khó chịu. Nhưng ít ai biết, giải pháp giải nhiệt, bổ dưỡng mùa hè lại nằm ngay trên luống rau quen thuộc – chính là lá ớt.
Lá ớt thường bị ngắt bỏ, thậm chí vứt đi, nhưng thực tế đây lại là “quán quân bổ canxi” bị lãng quên. Theo phân tích dinh dưỡng, 100g lá ớt tươi chứa hơn 200mg canxi – thậm chí cao hơn sữa, vốn được coi là thực phẩm tiêu chuẩn bổ sung canxi. Nhờ đó, lá ớt được mệnh danh là “kho canxi tự nhiên”, giúp xương khớp chắc khỏe, đặc biệt tốt cho người cao tuổi và trẻ nhỏ.
Không chỉ giàu canxi, lá ớt còn mang nhiều lợi ích khác:
Kiện tỳ: Mùa hè ẩm ướt khiến tỳ vị dễ “đình công”. Lá ớt có vị thơm nhẹ, cay dịu, giúp kích thích tiêu hóa, cải thiện cảm giác ngon miệng.
Tiêu sưng: Hàm lượng kali cao giúp đào thải bớt nước, hỗ trợ giảm phù nề, mang lại cảm giác nhẹ nhõm, thanh thoát.
Dưỡng nhan: Giàu carotene và vitamin C – bộ đôi chống oxy hóa tự nhiên, lá ớt giúp làn da mịn màng, tươi sáng, chống lão hóa.
Gợi ý món ngon – Canh lá ớt thượng thang
Nguyên liệu: 250g lá ớt non (chỉ lấy phần ngọn non và vài lá mềm), 2 quả trứng bắc thảo, 100g thịt nạc vai băm, tỏi băm, gừng thái lát.
Cách làm:
Trụng nhanh lá ớt với nước sôi, chút muối và dầu ăn khoảng 10–15 giây, sau đó ngâm nước lạnh để giữ màu xanh và giảm vị hăng.
Phi thơm gừng, nửa phần tỏi với mỡ lợn (hoặc dầu ăn), cho thịt băm vào xào tơi, hơi xém cạnh.
Thêm nước sôi, cho trứng bắc thảo cắt nhỏ và phần tỏi còn lại, nấu 2–3 phút để nước chuyển màu trắng sữa. Cho lá ớt vào, nêm gia vị, nhỏ vài giọt dầu mè rồi tắt bếp.
Lưu ý: Trứng bắc thảo nên hấp sơ để lòng đỏ chắc, khi nấu không bị vỡ; lá ớt chỉ nên nấu rất nhanh để giữ được hương vị và màu sắc đẹp mắt.
