Cá tuyết (thuộc chi Gadus) là loại cá biển có phần thịt màu trắng, thớ thịt dày dặn, mềm mại nhưng không bị bở, vị ngọt thanh tự nhiên và ít mùi tanh. Nhờ đặc tính thịt thơm ngậy nhẹ nhàng, cá tuyết được nhiều bà nội trợ ưa thích, lựa chọn trong thực đơn hằng ngày của gia đình.
Tại Việt Nam, có tuyết được bán dưới dạng phi lê hoặc cắt khúc ở các siêu thị, cửa hàng thực phẩm lớn với giá dao động từ 400.000 - 900.000 đồng/kg tùy theo xuất xứ và cách đóng gói.
Cá tuyết có thịt trắng, mềm, giàu giá trị dinh dưỡng, là loại hải sản cao cấp được ưa chuộng trong các bữa tiệc ở nhà hàng - Ảnh minh họa
Xét về góc độ dinh dưỡng, cá tuyết nổi bật nhờ cung cấp lượng protein chất lượng cao cùng hàm lượng vitamin B12 vượt trội.
Theo dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), trong 100g cá tuyết chứa khoảng 18g protein chất lượng cao, giúp cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Bên cạnh đó, cá tuyết còn là nguồn cung cấp dồi dào các khoáng chất quan trọng như phốt pho, selen, iot, kali cùng một lượng vừa phải axit béo Omega-3 (EPA và DHA). Dưới đây là một số lợi ích dinh dưỡng nổi bật từ cá tuyết.
Giúp phục hồi cơ bắp, tăng sức bền
Protein chất lượng cao trong cá tuyết giúp hỗ trợ chức năng của các tế bào, mô và cơ quan trong cơ thể. Nguồn protein này dễ tiêu hóa, hỗ trợ quá trình xây dựng, sửa chữa mô cơ và duy trì khối lượng cơ bắp mà không gây tích tụ mỡ thừa. Đây là thực phẩm tuyệt vời cho người đang giảm cân, người tập luyện thể thao hoặc người cần phục hồi sức khỏe sau ốm.
Tốt cho hệ thần kinh, hỗ trợ tạo máu
Cá tuyết là nguồn cung cấp nhiều loại vitamin bao gồm vitamin E, A, C. Nó cũng là nguồn cung cấp nhiều loại vitamin B tuyệt vời, đặc biệt là B6 và B12.
Vitamin B12 dồi dào trong cá tuyết đóng vai trò cốt lõi trong việc duy trì chức năng của hệ thần kinh, khi vitamin B12 kết hợp cùng sắt tham gia vào quá trình tạo hồng cầu, giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, giảm cảm giác mệt mỏi và duy trì năng lượng cho cơ thể.
Tốt cho tim mạch và tuyến giáp
Axit béo Omega-3 trong cá tuyết hỗ trợ giảm cholesterol xấu và duy trì nhịp tim ổn định. Ngoài ra, hàm lượng iot dồi dào trong cá tuyết đóng vai trò quan trọng trong việc tổng hợp hormone tuyến giáp, giúp điều hòa quá trình trao đổi chất của cơ thể. Selen có trong cá cũng hoạt động như chất chống oxy hóa, rất quan trọng đối với chức năng tuyến giáp, sản xuất DNA và hệ thống miễn dịch.
Tốt cho xương khớp
Cá tuyết cung cấp lượng phốt pho và canxi hợp lý, hỗ trợ củng cố mật độ xương và răng chắc khỏe. Với đặc tính thịt mềm, thớ to, hầu như không có xương dăm và mùi vị dịu nhẹ, cá tuyết là lựa chọn phù hợp trong chế độ ăn của trẻ nhỏ, giúp phát triển thể chất và trí não toàn diện.
Cá tuyết có thể làm thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn, được nhiều bà nội trợ ưa chuộng - Ảnh minh họa
Bên cạnh lợi ích dinh dưỡng, cá tuyết còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon như áp chảo bơ tỏi, hấp xì dầu, chiên giòn sốt cà chua hoặc nấu súp, nấu cháo dinh dưỡng.
Để chọn được cá tuyết chất lượng, người mua nên chọn sản phẩm ở những nơi uy tín, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, nên chọn miếng cá có màu trắng tự nhiên, phần da sáng, thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt và không bị khô cứng hoặc có màu vàng ố. Khi chế biến, cá tuyết đông lạnh cần được rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh để giữ trọn vẹn độ ngọt và cấu trúc thớ thịt.
Dù cá tuyết là thực phẩm lành tính và an toàn, nhưng đối với người có tiền sử dị ứng với hải sản, người bị rối loạn chức năng máu hoặc đang dùng thuốc, người có hệ tiêu hóa cực kỳ nhạy cảm, người bị tổn thương gan hoặc thận nặng cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng để tránh những tác dụng phụ.
