Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), cá trích nằm trong nhóm hải sản tốt nhất cho sức khỏe con người. Nhờ giàu Omega-3, loài cá này được Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến nghị nên bổ sung ít nhất hai lần mỗi tuần để cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ đột quỵ.
Cá trích thuộc họ Clupeidae, phân bố rộng rãi ở Đại Tây Dương, Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương. Tại Việt Nam, cá trích xuất hiện nhiều ở các vùng biển Quảng Ninh, Thanh Hóa, Nghệ An, Quảng Ngãi, Phú Quốc, Bình Thuận, Vũng Tàu và Kiên Giang. Ngư dân thường khai thác bằng lưới vây, lưới rê hoặc lưới kéo, với mùa vụ chính kéo dài từ tháng 3 đến tháng 7. Sau khi đánh bắt, cá được ướp đá hoặc sấy khô để tiêu thụ trong nước và xuất khẩu.
Nghiên cứu đăng trên American Journal of Clinical Nutrition cho thấy cá trích chứa hàm lượng Omega-3 dồi dào, giúp giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL) và từ đó hạ nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ. Ngoài ra, DHA và EPA trong cá còn hỗ trợ tăng cường trí nhớ, phòng ngừa Alzheimer; canxi, vitamin D và photpho giúp xương chắc khỏe; protein chất lượng cao góp phần tăng sức đề kháng, hạn chế nguy cơ mắc bệnh truyền nhiễm (theo Mayo Clinic).
Gợi ý những món ngon đặc sản từ cá trích
Cá trích từ lâu đã gắn liền với nhiều món ăn đặc sản nổi tiếng. Ở Phú Quốc, gỏi cá trích là lựa chọn trứ danh, hòa quyện vị ngọt tươi của cá sống cùng chua cay mặn ngọt của nước chấm, thêm chút bùi béo từ đậu phộng, ăn kèm bánh tráng tạo nên hương vị khó quên.
Trong bữa cơm gia đình, cá trích kho tiêu với nước mắm, hành tím và tiêu xanh tỏa mùi thơm đậm đà, ăn kèm cơm nóng thì đưa cơm không gì sánh bằng. Nếu thích hương vị nồng nàn hơn, cá trích nướng muối ớt với lớp gia vị cay mặn thấm đẫm, nướng trên than hồng và chấm muối tiêu chanh sẽ khiến thực khách xuýt xoa.
Một biến tấu khác là cá trích một nắng – chỉ phơi đúng một ngày để giữ được độ ngọt và săn chắc, sau đó đem chiên vàng hoặc nướng than, vừa tiện lợi vừa ngon miệng.
Từng được coi là loài cá dân dã, ngày nay cá trích không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm Việt mà còn được nâng tầm thành thực phẩm giàu dinh dưỡng, góp phần làm nên bản sắc ẩm thực Việt Nam và vươn ra thế giới.
