Cá rô phi là một trong những loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Loại cá này có phần thịt chắc, vị thơm ngon, ít béo và thường được bán ở chợ với giá khá rẻ, chỉ khoảng 40.000 - 50.000 đồng mỗi kg.
Không chỉ có sản lượng lớn, cá rô phi còn được nhiều người ví như “cá hồi thịt trắng” nhờ giá trị dinh dưỡng đáng chú ý. Theo một số nghiên cứu, lượng đạm trong cá rô phi rất cao, thậm chí được cho là cao gấp nhiều lần so với sữa. Ngoài ra, loại cá này còn chứa nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, hàm lượng axit glutamic và glycine khá dồi dào, trong khi lượng chất béo lại thấp nên phù hợp với chế độ ăn lành mạnh.
Việc ăn cá rô phi thường xuyên cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Loại cá này được cho là tốt cho lá lách, dạ dày, đồng thời giàu axit béo không bão hòa có lợi cho tim mạch và hỗ trợ giảm lipid trong máu. Bên cạnh đó, lượng canxi, sắt, kẽm cùng vitamin nhóm B trong cá còn góp phần thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể duy trì trạng thái khỏe mạnh và ổn định hơn.
Cá rô phi có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như hấp, chiên, rán, om chua ngọt hay kho đậm vị. Trong số đó, món cá rô phi nướng muối ớt cũng ngon và hấp dẫn, các bạn hãy tham khảo nhé:
Cá rô phi nướng giấy bạc thơm ngon, đậm vị
Nguyên liệu
- Cá rô phi: 1kg.
- Bún tươi: 0,5kg.
- Giấy bạc: 1 cuộn nhỏ.
- Rau ăn kèm: xà lách, thì là, ngổ…
- Gia vị: tỏi, hành khô, tương ớt, nước mắm, đường, giấm.
Mẹo chọn cá rô phi ngon
Nên chọn những con cá còn tươi, phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi tốt, tránh mua cá bị mềm nhũn. Một cách đơn giản để nhận biết cá tươi là quan sát phần mang cá. Nếu mang có màu đỏ tươi thì cá còn mới, ngược lại nếu chuyển đỏ sẫm hoặc thâm đen thì không nên chọn.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá
Cá sau khi mua về đem làm sạch rồi rửa với muối để loại bỏ nhớt. Tiếp tục rửa lại bằng hỗn hợp gừng và rượu trắng nhằm khử mùi tanh hiệu quả hơn.
Sau đó dùng dao khứa vài đường trên thân cá để gia vị dễ thấm vào phần thịt bên trong.
Bước 2: Pha sốt ướp
Cho vào bát 1 củ tỏi băm nhỏ cùng 3 củ hành khô băm nhuyễn. Thêm 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương ớt và 1 thìa canh giấm gạo rồi khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3: Ướp cá
Dùng phần nước sốt vừa pha thoa đều khắp thân cá. Phần gia vị còn lại có thể cho vào bụng cá để món ăn đậm đà hơn. Sau đó gói cá bằng giấy bạc và để ướp khoảng 30 phút.
Bước 4: Nướng cá
Lần 1: Nướng cá ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 15 phút.
Lần 2: Lật mặt cá rồi tiếp tục nướng ở 190 độ C thêm 15 phút nữa.
Lần 3: Mở bớt phần giấy bạc để lộ mặt cá, sau đó nướng thêm khoảng 10 phút ở 200 độ C để bề mặt vàng giòn đẹp mắt. Có thể điều chỉnh thời gian tùy theo mức độ vàng giòn mong muốn.
Thành phẩm
Cá rô phi nướng theo cách này giữ được độ ngọt tự nhiên, phần thịt mềm nhưng không bị bở. Lớp da bên ngoài vàng óng, giòn nhẹ và rất thơm. Khi ăn cuốn cùng bún, rau sống rồi chấm nước mắm chua ngọt sẽ tạo nên hương vị hấp dẫn, đậm đà khó cưỡng.
Chúc các bạn thành công!
