Nấm mỡ là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều chất đạm, vitamin C cùng các khoáng chất cần thiết như canxi, kali, magie, natri… Ngoài ra, trong nấm còn có nhiều axit amin có lợi cho cơ thể. Nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú, nấm mỡ được cho là có khả năng hỗ trợ tăng cường sức đề kháng, góp phần ức chế một số loại vi khuẩn như tụ cầu vàng, trực khuẩn coli hay trực khuẩn thương hàn. Một số nghiên cứu cũng cho thấy loại nấm này có tiềm năng hỗ trợ phòng ngừa một số bệnh liên quan đến da và ung thư vú.
Nấm mỡ có thể làm thành nhiều món ngon như xào với các loại thịt, nhồi thịt rồi nướng hay hấp, nấu canh... Mỗi món ăn từ nấm mỡ đều rất ngon. Dưới đây là cách làm nấm mỡ xào thịt bò cực hấp dẫn, các bạn hãy thử nhé:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt thăn bò hoặc bắp bò mềm: 150g (Chọn phần thịt mềm, thái lát mỏng, cắt ngang thớ để thịt không bị dai).
- Nấm mỡ tươi: 200g (Rửa sạch rồi thái lát dày khoảng 0,5cm, không nên cắt quá mỏng vì dễ bị mềm nhũn khi xào).
- Tỏi: 3 tép (Thái lát để tăng hương thơm, ai không thích ăn tỏi có thể giảm lượng).
- Ớt hiểm nhỏ (tùy chọn): 1 quả(Cắt khoanh để tạo vị cay nhẹ, không ăn cay có thể bỏ qua).
- Gia vị: 1 thìa xì dầu, 1/2 thìa dầu hào, một ít bột năng, dầu ăn vừa đủ, một ít muối, 1 thìa nước lọc.
Các bước thực hiện
Bước 1: Ướp thịt bò (bí quyết để thịt mềm)
- Cho thịt bò vào bát, thêm: 1/2 thìa xì dầu để thấm vị, một ít bột năng giúp giữ nước.
- 1 thìa nhỏ dầu ăn để thịt không dính khi xào.
- Trộn đều bằng tay rồi để yên khoảng 5 phút. Đừng bỏ qua bước này vì sẽ giúp thịt bò mềm hơn rất nhiều.
Bước 2: Sơ chế nấm mỡ
- Đun sôi khoảng nửa bát nước, cho nấm mỡ vào chần khoảng 1 phút.
- Bước này giúp khử mùi và làm nấm bớt tiết nước khi xào.
- Vớt nấm ra để ráo.
Bước 3: Xào thịt bò
Làm nóng chảo rồi cho dầu vào. Khi dầu nóng, cho tỏi (và ớt nếu dùng) vào phi thơm.
Tiếp theo cho thịt bò đã ướp vào, dùng đũa đảo nhanh để thịt tơi đều. Xào đến khi mép thịt vừa đổi màu (khoảng 1 phút) thì lập tức trút ra đĩa, tránh xào quá lâu làm thịt bị dai.
Bước 4: Xào nấm rồi trộn chung
- Không cần rửa chảo, thêm chút dầu rồi cho nấm mỡ vào xào lửa vừa khoảng 30 giây.
- Tiếp tục cho 1 thìa xì dầu, 1/2 thìa dầu hào, một ít muối, 1 thìa nước lọc.
- Đảo thêm khoảng 10 giây để nấm thấm gia vị.
- Cuối cùng cho thịt bò trở lại chảo, đảo nhanh khoảng 20 giây để hương vị hòa quyện rồi tắt bếp.
Lưu ý để món nấm mỡ xào thịt bò được ngon:
- Chọn nấm mỡ: Nên chọn những cây nấm mỡ có bề mặt nhẵn, không có đốm, cầm chắc tay. Khi rửa chỉ nên lau nhẹ hoặc rửa nhanh, tránh ngâm lâu khiến nấm hút nhiều nước.
- Để thịt bò mềm hơn: Luôn thái ngang thớ thịt, thêm dầu khi ướp và xào nhanh trên lửa lớn. Thịt vừa chín tới sẽ ngon hơn nhiều so với xào quá kỹ.
- Mẹo tiết kiệm thời gian: Có thể vừa ướp thịt vừa chần nấm để rút ngắn thời gian chế biến. Toàn bộ món ăn chỉ mất khoảng 10 phút là hoàn thành, rất hợp cho bữa cơm ngày bận rộn.
Món này ăn nóng là ngon nhất, thịt bò mềm thơm, nấm mỡ ngọt tự nhiên, phần nước sốt đậm đà cực kỳ đưa cơm. Làm thử nhé!
